油炸臭豆腐里的酸菜是一道较为普遍的家常蒸菜，尽管味儿闻着是一些臭，可是口味是很好的，制做分方式也是十分的简易，自己在家就可以制做，最先需要准备好高丽菜用红萝卜添加一些调味品，将油炸臭豆腐放进菜之中，添加一些辣椒面开展翻拌，放进冷藏室几日后就可以服用。

酸菜油炸臭豆腐

原材料

高丽菜 大的1颗,胡萝卜 少量,盐 23一茶匙,细老冰糖 1/3杯,白米醋 3一茶匙,大蒜 56大瓣,朝天椒 2条,油炸臭豆腐 数块状,料汁 适当

作法

高丽菜叶片取出洗干净，控干水;

1: 高丽菜叶片取出洗干净，控干水;用力撕掉块状加胡萝卜、2-3一茶匙盐。用力揉搓至菜稍软，让盐充足与菜结合，而且搓出食盐水 。

空出的食盐水扔掉。再次把高丽菜用

2: 空出的食盐水扔掉。再次把高丽菜手挤干不必要的食盐水。分批挤。

添加朝天椒(滚刀块) 大蒜(切片状

3: 添加朝天椒(滚刀块) 大蒜(切片状) 醋和细老冰糖拌匀称(依本人爱好掂量量)。入玻璃瓶子里。

放冷藏室一天一夜，第二天就可

4: 放冷藏室一天一夜，第二天就可以服用。

配搭油炸臭豆腐也十分美味可口。油炸臭豆腐洗

5: 配搭油炸臭豆腐也十分美味可口。油炸臭豆腐洗干净以后，一定得用厨卫生纸吸走表层水分;锅滚油热，低火半煎半炸的方法(也就是剩余油很少，水豆腐一半的高宽比就可以)，要捞出以前改中火灾除油，有澎涨得好看就可以。那样才会外酥内滑嫩。最终浇上料汁就可以。

料汁:蒜末 辣酱 味霖或糖

6: 料汁:蒜末 辣酱 味霖或糖 适当盐 1/4汤匙的浅色生抽 温水 芝麻油

油炸臭豆腐专用型酸菜

原材料

高丽菜1颗，胡萝卜1/2条，1.盐3一茶匙，2.白米醋4杯，糖1又1/2杯

作法

(1)用利刃将高丽菜菜心部分清桩，就可以将青菜叶一片片取下，清洗后完全控干水分预留。

(2)将一片高丽菜用力掰成约3∼4小块，再匀称撒上调味品(1)使其当然变软出水量，约2∼3小时后就可以将食盐水扔掉。

(3)胡萝卜清洗并切条预留，将调味品(2)混和翻拌即是糖醋汁。

(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混和匀称，放置阴凉的地方或冷冻腌制约1天之后就可以服用，期内需滚动数次以使进味匀称，冷冻约可储存2週。