在日常饮食上油炸臭豆腐干是归属于一道传统式的特色美食，油炸臭豆腐干关键原材料是由水豆腐发醇所制做而成，尽管味儿闻着较为臭，可是吃起來是十分香的，备受大家的钟爱，而油炸臭豆腐干的作法也是有很多种多样，能够开展烹制，或是是油爆等，味儿都十分健脾开胃美味，还可以添加一些火锅配菜，味儿会更好。

油炸臭豆腐干怎么做好吃?

炒油炸臭豆腐干

原材料

主要材料：油炸臭豆腐干4片，朝天椒5克，水豆豉5克，蒜泥5克，葱段10克

调料：酒酿1小勺，生抽1一茶匙，糖少量，绿豆淀粉水少量

作法

1、朝天椒切细，蒜敲碎，葱清洗鲜切花。油炸臭豆腐干用力剥一小块，预留。

2、蒜泥、朝天椒末进行爆香，放进滚刀块的油炸臭豆腐、酒酿快炒。

3、续添加生抽、水豆豉煸炒，最终用绿豆淀粉水水淀粉勾芡，洒上葱段。

作法

用大豆为原材料的豆腐，历经专用型卤汁(之前要用菜发醇，如今也有效菜加青矾的)侵泡半个月左右，再以山茶油佛经火炸焦，浇上色拉油，辣椒酱，佐以葱段，酱制品等。它具备“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特性，奇在以臭取名，有别于其他食卤以香自翊。闻着臭，吃起來香，外焦微脆，内软味鲜。这是由于卤汁里放有鲜毛笋、浏阳水豆豉、平菇、上等纯粮酒等多种多样上品原材料，故味儿非常鲜美。[1]

营养成分

油炸臭豆腐中含有天然植物乳酸菌饮料，具备非常好的调整肠胃及健胃消食作用，能够提高胃口，促消化。

油炸臭豆腐一经做成，营养元素最明显的转变是生成了很多维生素b212，这对防止老年痴呆症有积极主动功效

营养成分

油炸臭豆腐以高品质大豆为原材料。加工工艺比较繁杂，大豆历经挑选、蜕壳、侵泡、打浆、过虑、煮浆、点浆、成形、划块、发醇等十道工艺流程。呈贡油炸臭豆腐材质滑爽，释放异香。先祖称赞云：“味之多美，玉食勿与传”。它不但有很高的营养成分，并且有不错的功效与作用。古代医书记述，油炸臭豆腐能够寒中养血，和肠胃，消涨痛，清热解毒散血，下肠子郁气。常肉食者，能增强抵抗力，健体皮肤。该报导称，油炸臭豆腐中带有天然植物乳酸菌饮料，跟酸牛奶中的一样。有“天然植物乳酸菌饮料科学研究鼻祖”之称的东京农业大学冈田早苗专家教授发觉，油炸臭豆腐、酸菜等食品之中，带有浓度较高的的绿色植物除菌物质，包含丹宁酸、植物碱等，而天然植物乳酸菌饮料在肠胃中的成活率比畜类乳酸菌饮料高。

油炸臭豆腐分油炸臭豆腐干和臭豆腐乳二种，全是很时兴的特色小吃。油炸臭豆腐虽小，但制做步骤却非常复杂，一般历经煎炸、加卤和发醇等几个程序流程，在全部制作过程中，规定一直在自然条件下开展，对溫度和环境湿度的规定十分高。北京市食品酿制研究室优点鲁绯告知新闻记者，它的原材料豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，又造成了酵母菌等物质，因此有提高胃口，促消化的作用。臭豆腐乳其饱和脂肪酸成分很低，又没有胆固醇，还带有黄豆中独有的健康保健成份——大豆卵磷脂。