豆芽炒牛肝是较为普遍的家常小炒，我们了解牛肝是一种营养成分较为高的猪的内脏器官，它归属于一种补血补气武器，因为它的铁制原素非常丰富，有非常好的补血补气的功效，针对贫血的人而言，能够 适度的多吃一点，做为平常人而言，不必吃得过多，终究它的发热量较为高，我们看来一下豆芽炒猪肝的做法。

豆芽炒牛肝

豆芽炒牛肝需提前准备，豆芽菜400克，牛肝100克，木薯淀粉10克，食用油、盐、生抽、醋、米酒、鸡精各适当。

作法

1、将豆芽菜择去须、根，洗干净，放进开水中烫一下，捞起来，控净化水。

2、将牛肝清洗，切割成片状。

3、将木薯淀粉放进海碗内，加适度的水调成稠糊状，再将切完的肝片放进，搅拌均匀。

4、锅置火上，烧开后放进食用油，添加食盐，待油热后，将豆芽菜倒进，煸炒两下，滴进少量醋，炒匀，盛入盘里。

5、锅置火上，放进食用油，待油烧至七成热时，倒进肝片，快速炒散，随后添加生抽、米酒，煸炒两下，再将炒好的豆芽菜倒进锅内，加鸡精，煸炒匀称，摆盘即成。

6、留意肝片可以多炒一下，以杀掉病菌。

牛肝服用常见问题

(1)不可以一次吃太多：成年人每日的牛肝摄取量需要控制在50克之内，婴儿需控制在5克之内。

(2)留意清理干净：牛肝做为新陈代谢人体器官，里边是有有害物残余的，因而在烹煮以前要不断用冷水侵泡，一有鲜血就鱼缸换水，最好是里边加一片青柠檬，直至沒有鲜血浸取才行。随后放进沸水中煮2分鐘，直至彻底沒有有血。

(3)牛肝要烂熟：烧煮猪肝时，一定要烂熟了变为暗红色才吃，以避免 吃进危害病原菌。

牛肝不可以和什么一起吃?

(1)牛肝不适合和豆芽一起服用：牛肝中含铜高的成分较多，能与豆芽中的维他命C产生反映，减少相互的营养成分。

(2)牛肝和鲫鱼不适合同食：假如在吃牛肝的另外又吃鲫鱼，非常容易造成消化不良，例如腹泻、胃涨等。

(3)牛肝和鸡蛋不适合同吃：针对一部分群体而言，将这二种食材一起服用，非常容易脸上有斑，但是这也是因人而异的，并无肯定。