在吃腻了一些家常小炒以后何不试着一下下饭菜辣酱这类食品，可是目前市面上出售的什么辣酱之中含有过多的防腐剂，很多人不安心服用那类辣酱，因而都是选择自己去制做，自己制作出去的辣酱不但更有满足感并且便捷环境卫生。那麼，自做下饭菜辣酱的作法是啥?

第一，自做下饭菜辣酱的作法是啥?大豆 黑豆 绿豆90g(大豆数最多，黑豆和绿豆适当就可以)、琼脂6g、冷水1000g、小香葱1根、蒜蓉辣椒酱1汤勺黄豆提早用冷水侵泡，琼脂用1000g侵泡约1钟头;泡好的黄豆沥去水份，清洗，倒进豆桨机;稍微摇匀，使黄豆分布均匀;将泡好的琼脂和冷水一起倒进豆桨机，弄成豆桨;做好的豆桨筛粉，滤掉豆渣，放进冰箱冷冻室3钟头上下;至豆桨凝结取下，切一小块;浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱段就可以。

第二，将完善的小辣椒用冷水清洗晾晒后，放到清洗无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁细后把朝天椒末放进小盆里，按0.5KG朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐、50-100克三花油的占比调料。将蒜头切碎，和朝天椒末、食用盐、三花酒放到一起，搅拌均匀。放到阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进干净的小口夹层玻璃甁内。在酱表面再放进小量三花酒、盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产加工好的料汁放到自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香优质的辣酱。

自做下饭菜辣酱的作法是啥?新鮮小辣椒 850g嫩姜 200g大蒜 150g盐 35g纯粮酒 80g提前准备一些新鮮小辣椒，清洗，晾晒水份。先将盐用文火炒一下，预留。小辣椒去蒂，大蒜削皮，嫩姜清洗晾晒水份。小辣椒用多功能料理机粉碎，不必太碎，挺大颗粒为好。大蒜和嫩姜也弄成颗粒。将辣椒碎、嫩姜碎、蒜末碎倒在一起。添加盐和碎老冰糖。碎老冰糖 50g翻拌。提前准备一个玻璃罐，煮一下消毒杀菌，晾晒水份预留。提前准备一个玻璃罐，煮一下消毒杀菌，晾晒水份预留。盖紧瓶塞，放进冷藏室储存1月后能够 服用。