土豆发芽以后便会造成一种龙葵素，这类龙葵素对我们的人体是十分危害的，因此假如发过芽的马铃薯不愿丢掉，一定要发白的位置切除，由于产生的位置是龙葵素数最多的地区，并且在冬季和初春的情况下是马铃薯最非常容易生伢子的情况下，再买马铃薯的情况下，尽量避免买，那麼发芽的土豆煮熟了还能吃吗?

土豆发芽会造成一种叫龙葵素(别称茄碱)的内毒素。性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量。吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素(约吃一两已变青、发芽的土豆)历经15分鐘至3钟头就可病发。最开始出現的病症是口腔及咽喉发痒，上腹痛，并有恶心想吐、呕吐、腹泻等病症

，病症较轻则，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重，主要表现为体温升高和反复呕吐而导致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽动、呼吸不畅、血压降低，极少数可因吸气麻木而身亡。因此针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。

务必高度重视防止马铃薯龙葵素中毒了的产生。

不要吃未熟的青皮土豆。

针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把这个马铃薯丢掉。

削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。

运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。

烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高溫，具有一部分溶解龙葵素的功效。

假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒了。 孕妇若吃进过多的龙葵素，可能会使胎宝宝出現畸 我们家在 乡村这类马铃薯多的是吃完也没有什么。