团鱼又被称作野生甲鱼，这类甲壳类动物在杀掉的情况下是较难的。野生甲鱼被变成全身全是宝，每一个部位全是都有功效的。在杀甲鱼的情况下一定要先磨利刃，随后给野生甲鱼装醉，最终让野生甲鱼咬到一个东西外露头部来，随后利刃下来立即处理放血，那样不但可以免去野生甲鱼的痛楚而且针对吃荤的顾客而言口味也是极好的。

野生甲鱼,别名鳖,别称水鱼,团鱼,鼋鱼,是大家钟爱的滋补养生水产品佳

一：活杀

把活野生甲鱼立即杀掉，最好是有两个人开展，因野生甲鱼的全身都是宝，屠宰时要把他们归类清理储存备用。因此，在屠宰时要按下列三个流程;

1、搞好屠宰前的提前准备;利刃1把(割血管用)，木筷1根(让野生甲鱼咬到便于拉出颈部)，小盘子2只，在其中1只内窗少量纯粮酒(装甲鱼血用)，也有1只放少量干净水(放野生甲鱼内脏器官用)，快剪刀1把(破腹)，准备工作搞好后就可按下边程序流程屠宰野生甲鱼。

2、将野生甲鱼翻过去，背朝地，肚望天，当它将颈部伸到最多用劲翻盘时，用力把握住其颈部(也有效木筷引野生甲鱼咬到后抓其脖子)，另外，把装血的小盘子放进旁边。

3、一人戴手套把握住野生甲鱼腹背，另一人用利刃在颈背(颈部的背部为血管)部切断血管，随后把甲鱼血控到小盘子中并且用木筷搅拌小盘子的血，在控血另外把握住野生甲鱼腹背的人应把野生甲鱼提到便于控血。

4、杀好后到自来水龙头把野生甲鱼清洗干净，用快剪破腹，破腹最好是从侧边把全部野生甲鱼背部解开，先掐掉背部的肺部(没用)，再取下肝脏、心脏、肠胃，如果是雄的取下男性睾丸，如果是雌的取下未熟的甲鱼蛋。随后把这种内脏器官放进配有水的小盘子中另洗干净。野生甲鱼割开除去肚子里一切后，再把野生甲鱼清洗干净。

5、用锅把水烧开，再把一整只野生甲鱼在锅中焯一下后取下，取下后剥掉野生甲鱼外皮就可。

6、内脏器官清洗后取下肝脏中的胆襄(胆襄可在烧造时戳破将胆液洒入汤中以提升鲜香，也可把胆襄用纯粮酒侵泡一下后口服，有清热去火的功效。)

二：死杀

把历经暂养的野生甲鱼清洗后用沸水立即烫死，随后再削皮开膛破肚，取下内脏器官。方式是用半盆烧到温度80度的开水，将野生甲鱼放到开水中烫3分鐘，待外皮发皱后捞起来，用力将野生甲鱼全身的外皮轻轻地撕下，再将野生甲鱼清理干净。进刀从野生甲鱼的裙板下边沿附近划开，将盖刮起，去队内脏器官。死杀的益处是一个人也可以开展，非常是杀甲鱼的人不容易被野生甲鱼咬到，杀起來也较为便捷。缺陷是那样杀会把野生甲鱼血瘀在身体，略影响野生甲鱼的口感(关键是在清蒸的时)。

常见问题

避免 野生甲鱼咬到，一定要从后抓野生甲鱼