猪肠炒青椒是较为普遍的家常小炒，关键的食物便是猪肠和辣椒，这家常小菜有非常好的促消化的功效，猪肠有一定的调理人体的功效，例如具备解渴活血的实际效果，有润肺滋阴养血的功效，针对人体身体素质较为差的人而言，能够 适度的吃一些。此外如果有痔疮有便秘的状况，也是有一定的调理作用。

猪肠炒青椒

主要材料

猪肠500g，辣椒100g(依据本人口感适度调节)，麻椒20g(依据本人口感适度调节)，

辅材

生姜片，大蒜少量，米酒，盐，生抽，糖，味精适当

制做

1、将买回去的猪肠清洗：将买回去的肠子放进盆里倒入一些小麦面粉(略微多放一点)和盐、一瓶啤酒往返搓揉，直至肠子上的废弃物清洗后放进不锈钢水槽中，用流动性水清洗肠子，直至肠子上的小麦面粉洗干净才行。接下去将锅中加水，放进清洗的肠子，再放进米酒、生姜片(目地是以便除去肠子上的腥味儿)煮至烧开(也就是飞水的意思)，取下肠子;

2、锅中再次加水，加生姜片米酒，再将肠子放如锅中，将肠子煮软凉再切一小块预留。

3、辣椒从正中间裁开裁成每段，放进麻椒预留;

4、锅中油热，待水温六层热时倒进肠子，放点盐，转低火渐渐地的煸干水份至肠子一些干随后滤稀油盛出预留;

5、将葱姜片放进刚刚的锅中中煸炒出味，倒进准备好的辣椒和麻椒，转低火煸炒至辣椒有一点点掉色后倒进此前盛出的肠子再次煸炒一小会，放进米酒、生抽、白砂糖、味精再次再煸炒一会至朝天椒变为深红色后熄火盛出摆盘就可以了。