松花蛋又被称作皮蛋和变蛋，在我们的國家归属于很传统式的特色小吃，常常会被各种各样大家用来当做美味的食物，有关皮蛋的食用方法数最多的便是紫菜蛋花汤，有点咸，甜甜的，有一股浓厚的香味，并且热乎乎的喝上一碗，也是在冬季非常好的享有，皮蛋在制做的方式上边包含许多 ，也有一道普遍的凉拌菜叫水豆腐皮蛋拌凉菜。

拌凉菜皮蛋拌豆腐

松花蛋别称皮蛋、变蛋等，是在我国传统式的口味蛋制品，不但为 中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也具有的盛誉。松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。

王士雄的《随息居饮食谱》讲到："松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛。"中医学觉得松花蛋性凉，能冶疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。大家都可食：火太旺者最合适；儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

常见问题：皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食。使用方法使用量：服用皮蛋需配以生姜沫和醋祛毒；皮蛋最好是蒸制后服用，皮蛋里边还带有铅，少年儿童最好是少吃。不适合储放电冰箱

作法

烹调原材料(两人份)

原材料：松花蛋3个，水豆腐3块，黄瓜一条，花生仁、青、红柿子椒各少量

调味品：盐，醋，芝麻油