豆油皮是平时较为普遍的豆类食品类食材，豆油皮含有很多种多样身体必要的微量元素，豆油皮的作法有很多，作法也非常简单，能够 凉菜，还可以制成烤串吃，还能够做火锅配菜吃，许多 吃客都钟爱吃豆油皮，但很多人不容易做烤串豆油皮，烤串豆油皮如何做？接下去我们看来一下吧。

一.豆油皮详细介绍

中医基础理论觉得，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、 健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富，蛋白、

碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。老人长期性服用可

益寿延年。非常对孕妇生完孩子期内服用既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱两相宜的服用上品。

二..生产流程：

选豆中央削皮中央侵泡中央打浆中央过虑中央煮浆中央破乳中央揭皮中央晾晒中央熬浆中央退浆中央烤制中央摊凉中央包裝中央制成品。

三.加工工艺规定：

（1）选豆：除去烂掉发霉的坏豆以及他残渣。

（2）削皮：优选的大豆经粉碎后，剥掉豆油皮，削皮率90%以上。

（3）侵泡：将削皮的大豆清理2至3遍，再用冷水侵泡。侵泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心就可以。

（4）打浆：把侵泡好的大豆按1：2的占比加水磨石浆。

（5）过虑：磨好后的豆桨加温开水（温度60℃上下）拌和后倒进分离设备或过滤网开展排渣过虑，以手捏豆渣疏松，无浆水为标准。

（6）煮浆：把过虑好的豆桨倒进煮浆桶内，快速将豆桨烧开，時间3至5分鐘。

（7）破乳：使底锅溫度维持在78℃至82℃，开展破乳。

（8）揭皮：每间距8至10分钟，将锅内已成型的塑料薄膜揭开。

（9）熬浆：没法揭皮的豆桨在温火中萃取成粘稠就可以。

（10）退浆：将晾好的湿皮放进熬好浆的锅内，匀称地把浆挂在豆油皮表层。

（11）烤制：将极好浆的豆油皮烤制至水分含量10%下列。

（12）摊凉：将烤制好的豆油皮摊凉，当然制冷后再包裝，摊凉时要留意防水。

四.品质特点。

1. 感观特点：颜色金黄色，材质晶莹剔透，豆香气浓厚正宗、甜甜的，久煮不糊，延展性好。

2. 理化指标：水分≤10%，蛋白≥45%，人体脂肪≤15%。

五.做法

1.原材料：干豆皮 (适当)，盐适量，鸡精适当，五香粉适当，辣椒面适当，烧烤配料适当，蒜蓉辣椒酱适当，白芝麻适当。

2.方式

01.将干豆腐卷上，用刀割一下，顶端不必断开。

02.从一侧卷下，顶端用木签固定不动。

03.添加适量盐，鸡精，煮一分钟，捞起来预留。

04.提前准备适当五香粉，白芝麻，辣椒面，烧烤配料，蒜蓉辣椒酱，浇上滚油。

05.倒在干豆皮上边，烤串干豆腐的制作进行。