假如大伙儿是较为喜爱吃面包的，建议大伙儿在烤蛋糕或是炸面包的情况下，能够 刷上全蛋液，刷上全蛋液能够 让吐司面包的口味变的绵软及其裹着生鸡蛋的香气，殊不知，针对刷全蛋液還是蛋清粉，全看大伙儿对鸡蛋成分的挑选了，假如喜欢吃鸡蛋黄的，能够 刷蛋清粉，可是都需要添加水开展发醇。

1、烤蛋糕刷鸡蛋液還是鸡蛋黄

刷面原材料不一样,拷出去的实际效果不一样,实际有下列三种方式:

1.1、全鸡蛋清 水

鸡蛋清再加适当的水,以1个鸡蛋的蛋清再加6分之一的水的占比制做鸡蛋液,匀称打撒以后,匀称刷在吐司面包上,熬成的吐司面包是松脆的金棕色外皮,并且对沾到種子类的东西是十分理想化的。

1.2、全蛋液 水

全蛋液30g,加5g的冷水,占比一样是6:1,混和后稍微打撒,制做而得的鸡蛋液,刷在吐司面包上边得到轻中度闪耀的橙黄色外皮。

1.3、全鸡蛋黄 鲜奶油

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的鲜奶油,即鸡蛋黄和鲜奶油的占比为3:1,混和打撒。匀称刷在吐司面包表层,吐司面包烤成表层则闪耀的深咖啡色,十分诱惑。

2、如何选择烤蛋糕用的小麦面粉

烤蛋糕最好是应用高筋粉。高筋粉如同字面上的意思是具备较高筋度的小麦面粉。什么叫较高的筋度呢?筋度就是指面条的力度,也就是含有较高的粘性,弹性等。应用像那样面条力度强悍的小麦面粉,是以便避免 吐司面包面粉发酵时需造成的二氧化碳逸至面糊外,因而需要具备弹性的面条塑料薄膜组织,假如这一塑料薄膜组织是没法保留住二氧化碳的很弱情况 ,那麼就不可以制做出膨松绵软的吐司面包了。

3、烤蛋糕沒有光泽度的原因

假如烤成的吐司面包沒有光泽度,可能有这好多个原因:缺乏盐,老面糊撒粉过多,发醇时溫度太高,烧烤箱蒸汽不够,烤制溫度不足。要是这好多个层面有所改进,就可以处理烤成的吐司面包沒有光泽度的问题。