在做米饭的情况下，一定要把握白米饭和水的占比，一般来说米和水的占比应当在1:1.3上下。此外要留意的是，新米和沉米在自来水层面会出现一定的差别，新米不喝水，陈稻米所需要的水应当再多一点。平常在做米饭的情况下，除开留意水和米的占比之外，在焖以前最好是要事前侵泡一下。

焖米饭水和米的占比

煮大米饭，要恰当计算加水流量，米和水的占比是1﹕1.2-1.4，一般水高于米2-4公分较为适合。有一个非常简易的方式来精确测量水的量，用无名指放进米水中，水不能超出无名指的第一个骨节。

如果是稻米里边加黑米、高粱米或是小米等杂粮，则要适度多放水，由于杂粮很“喝水”。在烹饪白米饭小米粥的情况下，最好是不能用单一的米，只是米、杂粮、黄豆、干果等一起上。

例如，紅豆米饭，花生仁燕麦片小米粥等，便是特别适合慢性疾病人的米食。添加这种食品原材料，一方面提升了b族维他命和矿物，另一方面还能具有蛋白营养成分相辅相成的功效，可以在降低畜类食品的另外确保充裕的营养成分供应。

蒸米饭的小技巧：

1、做米饭时，在稻米里加小量食用盐、少量动物油，会使饭又软又松;

2、往水中滴少量醋，煮成的白米饭会更为雪白、食香;

3、白米饭做半生不熟了，可往电饭煲里倒点酒酿，再煮一会便出;

4、剩饭剩菜再次蒸制，可往电饭煲水中放点食用盐，吃时口味像新饭。

蒸米饭的身心健康方式

做米饭最好是的方法是将水烧开后再放米，那样米本身旁消化吸收水份边被加温，蛋白受热凝结，使小米粒详细不破。一部分淀粉糊化层逸出后溶解汤中，使粥有粘性。

并且在水烧开的全过程中，一部分汇集的蛋白可维护维生素b21，防止其很多溶解水。伴随着加米后水锅烧开而改成慢火，蒸汽降低，那样做使维生素b21的储存成交量放大用凉水加米煮成的白米饭高30%，并且煮成的白米饭口味更强。

在做饭水中放少量水果沙拉，可使白米饭颗颗晶莹剔透。滴少量柠檬水，则可使米粒绵软。要煮一锅膨松的白米饭，可在锅中撒一点盐。做饭时天赋加点醋能防白米饭变馊。热剩饭剩菜时，在炒锅水里添加小量盐可去除剩饭剩菜的臭味。

爱吃到芳香香气扑鼻的白米饭，并不一定得用新米，用茶叶茶煮饭就可以得到 色、香、味出众的饭菜。茶叶茶煮饭也有去腻、洁口、化食和防治疾病的益处。中老年常吃茶叶茶白米饭，可清理血管垃圾，软化血管，预防心血管疾病。