许多 人到日常生活之中常常会出现吃火锅的习惯性，尤其是在热天的情况下统统聚在烧烤店，随便吃上两串烤串会十分享有，并且也可以处理夏季，由于常常很热导致的食欲不佳，可是许多 人到吃火锅的全过程上都会喝一些葡萄酒，吃了后刚开始腹泻，这一能够 考虑到是由于不环境卫生，或是沒有烂熟导致的，能够 在自己家里边烤烧烤。

烘烤步骤

1.取火:先将烧烤箱清除干净放好，添加木碳(粟炭)引燃，放炭充足点燃，再把碳火用火钳刨开铺成薄厚为1.5-2公分高的火层。

2.烘烤:将食品串放到炉表面，但凡肉、猪排骨类的立即刷油(双面都刷)烘烤，再翻来翻去地烤。串子看起来油泡滚翻，色调皮肤变白变黄表明完善，鸡等应烤到有炸声响，鸡腿烤出发黄泡大，鸡翅边烤边用水果刀裂口刷油烤至发黄，里边沒有鲜血外溢表明完善。烘烤時间长度应依据熟度尺寸、串子种类而定，但干万不可以烤糊。边烤边刷油，待食材烤到九成熟时立即上洒辣粉、孜然粉角或粉。刷过油，稍烤一下就可以服用。

3.蔬菜的应将串放到炉表面后，再添加蔬菜水果香料，用食油刷一下湿刷匀，翻来翻去把四季豆等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜随后，刷油再烤几秒就可以服用。

留意:

1.用菜籽油、食用油，禁止使用芝麻油、动物油等。

4.软毛刷沾上油后应在液压缸上擦去不必要的油，刷在串上不掉入火中冒厨房油烟为标准。

附:馨香酱的调配

1.调料:野山椒500克，花生酱150克，花生酱200克，油辣子40克，蒜头仁100克，花椒面30克，鸡精80克，特鲜1号1包，味精100克，白砂糖20克，食盐40克。

2.先将野山椒剁细，大蒜瓣去皮捣碎。

3.用一陶器装进花生酱、花生酱、蒜头细沫、花椒面，特鲜1号、味精、白砂糖、食盐等搅拌匀称。

4.用菜籽油烧到八完善放进野山椒细沫炸香，随后倒进陶器调准的料中盖上外盖，让制冷后再尝一下，假如咸了，适度放点白砂糖鸡精，淡了天赋加点盐即成馨香酱。

烤法把握

炭火烤肉片:较薄的小肉，大概只需3分鐘就可以熟透，不适合烤长时间，不然肉发硬或烤糊了便会影响口味。生猪肉务必烹至全熟才可食，牛羊肉不适合烤至全熟服用，不然会毁坏肉质地的细嫩。

海货食品及淡水鱼:蛤仔及鱼肉在烤串时，最好用锡纸包起來，那样不容易将鱼片烤糊，也非常容易存储美味的料汁。烤串约2~3分鐘，鱼肉突起，就可以服用。

甜不辣、吐司、腊肠等:尽可能用文火，除开蔬菜水果之外，最好是放到锡箔盒中，用闷烧的方法烤串，火越旺越好。

木碳应用

然料最好是的挑选還是木碳，尽可能不能用有机化学炭。炭烤食材的独特口味来自于木碳高溫时烧烤食物的香气，因而，挑选好木碳是享有美味可口的基本。性价比高的碳火一般点燃时间长，火情好。木碳最好是选树技一部分，不必应用一整块茎，不然不容易点燃。在打火的情况下，以一包引魂灯5粒来讲，一次放入5粒。木碳要等烧到全透明红热的情况下，再把它摊平来烤，木碳的表面还未烧透时，切勿急着烤，那样非常容易把食材搞脏，弄黑。

清理烧烤架

在烧烤食物前，先将烤架子上刷一层油，以防食材粘在架子上。随时随地用铁刷一下掉烤架子上的沉渣，维持烧烤架清理，才不容易影响到食材的口味。

适度翻过来

食材一上烧烤架，不断地翻来翻去不但会增加烧熟的時间，还会继续毁坏蛋白，导致肉质地发硬。在翻烤食材时，食材务必遇热到一定水平才非常容易翻过来。假如翻面后，一部分食材粘在了球形网架上，表明蛋白都还没彻底遇热，拉扯总是撕开蛋白质纤维，若是淡水鱼便会产生蜕皮状况。

补充水份

食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸。

盐的应用

盐能够 用于调料。此外，炭火烤肉全过程中，很多含人体脂肪多的食材加温后会漏油，这种液滴被碳火点着会造成很高的火苗，烤糊球形网架上的食材。假如自来水喷撒，总是造成香灰环境污染食材，这时候要是在火中撒些盐就可处理问题。

棱形烤痕

正宗的棱形烤痕肯定能够 使烧烤技术画龙点睛。烤成棱形烤痕并不艰难，最先规定碳火溫度要够热，随后将食材以30度倾斜角放到烤架子上，当食材充足遇热后将食材转至反向30度倾斜角，就可以产生棱形烤痕了。