大闸蟹这类海货在日常生活中的做法是比较多的，能够 立即用来清蒸的，还可以用于炒或是熬汤，大伙儿能够 依据自身的喜爱的口感去制做大闸蟹。假如大伙儿要想制做小香葱炒螃蟹，能够 先将大闸蟹开启清理干净以后，在放入锅中炒过，最终添加小香葱等调味料就可以起锅服用了，具体方法大伙儿能够 学习培训一下文章内容的內容。

一、小香葱炒螃蟹

食物：阳澄湖大闸蟹3只、大葱4根、食用油适当、食用盐适当、姜适当、米酒适当、芡粉适当、白胡椒粉适当、白砂糖少量。

制做：

1.姜片清洗切成片；葱清洗切条；大闸蟹清洗，每只切割成6块，蟹壳氽烫后征用。

2.锅内火油后进行爆香生姜片，添加大闸蟹拌炒至蟹棒皮肤变白，添加盐、糖、米酒，转文火盖上焖煮。

3.添加葱段，转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以。

制做秘诀

1.屠宰蟹时，打开表盖后除掉腮、爪尖，清洗，大的每片蟹身切三块，小的切二块，每片均带前爪，两螫每只切二块，用刀拍一下。

2.炸蟹油要干净，水温不适合太高。

3.下配料后，应盖上焖一分钟，随后水淀粉勾芡。

做菜方法

1、大闸蟹较为脏，一定要把心肺功能去除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要上火，把大闸蟹炸好，变橙黄色。

3、炒螃蟹一定要有点儿汁，那样水淀粉勾芡能让大闸蟹裹满了汁。

二、大闸蟹适合及忌讳群体

1. 适合跌打、筋断骨碎、淤血肿疼、孕妇胎盘残留、孕妇临产前阵缩乏力、胎宝宝一拖再拖下不来者服用，尤以蟹爪为好；

2. 平常脾胃虚弱、大便溏薄、腹痛隐约、风寒感冒未好、宿患风疾、反复性皮肤瘙痒疾病的人禁吃；

3. 月经过多、经痛、怀孕妇女禁吃大闸蟹，尤禁吃蟹爪。