夏季吃凉拌豆芽能够 具有解暑退热，推动胃口的功效。凉拌豆芽能够 将豆芽菜的原生态极致的反映出去，是一道被很多人钟爱的美味可口，可是要想吃到那么美味的凉拌豆芽，豆芽菜绰水是不可或缺的一个流程。豆芽菜绰水拥有 许多 方法，在其中绰水的時间长度十分重要。那麼，豆芽菜绰水要是多少時间呢?

黄豆芽一般3-5分鐘，绿豆芽一般8分鐘(水开过下)，豆芽菜绰水時间不需要过长，过长会影响口味。

豆芽菜绰水的方法

1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用，假如時间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂，在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡。

2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜，并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀。如果是黄豆芽，下锅后就可以熄火，大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅。如果是绿豆芽，下锅也要再次烧3～4分鐘上下才可起锅。

3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透，随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口。

豆芽菜绰水时为何要放醋

食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果，蛋白凝结的結果便是能让豆芽菜不易出水量，进而维持脆爽的口味。

此外，豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的损害，并有除去豆腥味的显著功效。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效。