有很多人都非常喜欢吃风干牛肉，并且在中国内蒙古地域的风干牛肉是全国性出名的，可是风干牛肉的价钱较为贵，因此有很多家中会自己制作风干牛肉，我们在销售市场里买的风干牛肉，一般全是根据吹干的方式制做出去的，而家中沒有吹干的标准，就只可以选用煎炸的方式，那麼油炸牛肉干怎么做呢?

怎样自制牛肉干

原材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖

1、采用高品质新鮮的牛后腿肉，剔去肌肉筋膜，切割成尺寸适度的条形;

2、盐，葱，姜，糖放进小盘子调化，调味品与牛羊肉一同腌渍12钟头;

3、在阴凉处吹干至牛羊肉外皮变硬，依据地域和时节干燥水平不一样，一般时间1至3天上下;

4、将吹干后的牛羊肉添加锅中炸好或是用烤箱烤熟，留意炸的情况下水温不必太高。

五香牛肉干的作法

原材料：新鲜牛肉500克，辣椒酱，花椒面、糖、盐、生抽、八角、八角茴香、大香、丁香花均少量。

1、牛羊肉滚刀块，混和生抽、花椒面、八角、八角茴香、大香、丁香花等香辛料腌渍2钟头，切勿加盐;

2、锅内放水烧开，水烧开后放进牛羊肉丁与香辛料的化合物，火灾煮20分钟后用低火炖10分钟;

3、另一锅内添加植物油烧开，加3勺糖有起色，放进牛羊肉丁，新的八角、丁香花、花椒面，煸炒后添加生抽少量，辣椒酱。随后不断的炒，觉得的确较为做了放进盐少量，出锅;

留意，整个过程不可有冰，从风干牛肉从水里捞起来要沥干水份，出锅后装进储物罐中。

自制牛肉干的方法

1、有许多 人制做出去的风干牛肉沒有松脆感，通道不融渣，这可能是选材不精，无法挑选净猪瘦肉，肉中带有白肉、筋脉这类原材料。例如，制做灯影牛肉务必挑选上等瘦削牛羊肉。此外，还有一个可能是在生产加工时无法将肌肉筋膜剔尽，或是是嫩牛肉切得太厚。

2、制做风干牛肉的時间上也需要严苛把控，油炸温度与時间要够，务必将嫩牛肉薄、炸透。风干牛肉的吹干時间则需要依据气温的干躁和光照的状况来决策，一般全是1到3天上下，依据全国各地的具体天气状况而定。

3、制做风干牛肉不适合调料过多，主位换人。风干牛肉是以牛羊肉主导，辅之以多种多样调味品的食品。殊不知一些人却通常调味品超过主要材料，非常是油辣子放得过多，以至遮盖了牛羊肉的脆香感，遮盖了风干牛肉自身的色、香、味。