淮山药还有一个姓名称为山药，而淮山药做为一种甘薯农作物，在其中多带有一些木薯淀粉，可是淮山药比别的甘薯农作物的功效与作用又要高于很多。因而大部分人都喜爱将淮山药用来煲汤或是熬粥，由于那样做才可以将淮山药的药效尽快融进汤中或是粥中。应用淮山药做粥的情况下，有一道粥称为山药蛋黄粥，主要是将淮山药和生鸡蛋加在一起的。那麼山药蛋黄粥的做法又是什么呢?

山药蛋黄粥，稻米150克淮山药50克生鸡蛋2个葱1棵为主要材料制做的粥品。

原材料:稻米·150克　淮山药·50克　生鸡蛋·2个　小香葱·1棵。

原材料:植物油·5克　食盐·0.25小勺　鸡精·0.25小勺。

作法:

1.淮山药刮皮清洗切成片;

2.小香葱清洗鲜切花;

3.稻米清洗加小量油翻拌;

4.将稻米与淮山药一同入锅，先用大火烧开，再改成文火熬煮至熟;

5.生鸡蛋滤掉鸡蛋清，留鸡蛋黄，倒进粥中搅拌均匀，添加其他调味品烧开，撒上葱段就可以。

山药蛋黄粥的营养分析

爽滑味美，营养丰富。要将淮山药的粘液清洗后再煮粥。

1. 健脾胃益胃、促进消化：

淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状;

2. 滋肾益肾：

淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之;

3. 益肺止咳化痰：

淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病;

4. 降低血糖：

淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品;

5. 益寿延年：

淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用;

6. 抗肝性脑病

近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。