腐竹皮实际上与豆油皮全是同一系的食材，都归属于豆类食品。特别是在在东北三省，这二种食材全是饭桌上较为普遍的食材，豆油皮经常与青椒放到一起炒着吃，而豆腐皮则通常全是变成凉菜的关键食物。有些人分不清楚二者存有哪种差别，实际上从表面上看就可以看得出。那麼，腐竹皮怎么炒好吃?

鲜蘑豆腐皮

生产原材料疫苗：鲜蘑150克，豆腐皮150克，食用油50克，食盐7克，鸡精2克，米酒5克， 老母鸡汤200克，姜2克，芡粉10克。 生产制作方法疫苗：

1.干腐竹放进盆内用冷小水泡上，压一吊物，泡开5钟头，待胀发后， 切割成3公分长的段，鲜蘑清洗，撒成一小块。

2.炒菜锅容易上火，放冷水煮沸，放入豆腐皮、鲜蘑，沸腾后捞起来备用。

3.炒菜锅容易上火，加点油烧开，放入生姜沫略炸一下，添加米酒、老母鸡汤、食盐、调好味， 资金投入豆腐皮、煨进味后，加鸡精、用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，摆盘即成。

卤腐竹

原材料：干腐竹，葱蒜，干尖椒 调味品：盐，糖，生抽酱油，味精，十三香，花椒面

作法：

1.干腐竹泡发，控干水分。这一步要提早一两个钟头做，冷水沸水都 行。

2.葱蒜切末

3.锅内加点油，干尖椒炝锅，再放葱蒜末炒成香气

4.放豆腐皮煸炒几下，生抽酱油十三香味精糖，小量的花椒面放进，文火咕 嘟。料汁收得差不多了撒上葱段蒜泥摆盘 补充：我皈依抽多了就沒有加盐。

红烧腐竹

原材料豆腐皮200克，黑木耳100克，红萝卜50克。植物油25克，生抽15克，盐1克，糖5克，米酒10ml，芝麻油、鸡精、葱、姜各适当。

制做

(1)用开水涨发豆腐皮后，容易上火用冷水煮软，放凉，切割成斜刀段预留;黑木耳发制后洗掉残渣，撕成小朵;红萝卜切割成斜片，姜蒜切小块。

(2)炒菜锅容易上火，放进油烧开，用姜蒜炝锅进行爆香后放进豆腐皮、黑木耳、胡萝卜炒匀，烹入米酒，加生抽、白砂糖、盐和水，待开后改成文火，烧至汁浓后放进鸡精和芝麻油，煸炒匀称起锅摆盘。特性颜色枣红，咸香甜甜的。

腐竹烧肉

原材料： 猪瘦肉750克，豆腐皮300克。

配 料： 生抽200克，食盐7克，米酒10克，葱30克，姜15克，八角茴香5瓣，芡粉60克，食用油2KG(实耗75克)。

制 法：

血压将肉切割成2公分厚为、1公分厚了块，放进盆内加少量生抽腌2分鐘，资金投入九成热的油内炸成橙黄色捞起来;葱切段儿;生姜切成片;豆腐皮放进盆中，添加

凉小水泡5钟头使之发透，切割成1.5公分长的段儿备用。

血液将肉放进锅内，添加水(以落进肉为度)、生抽、食盐、米酒、八角茴香、葱段、生姜片，待沸腾后，转微火焖至八成烂时，添加豆腐皮同烧进味，水淀粉勾芡即成。

特 点： 生猪肉软烂，豆腐皮韧柔，美味可口，营养丰富，色金黄色。

制做重要：

肉要烧烂，豆腐皮要发透烧烂再服用。待肉沸腾后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再放盐。豆腐皮务必用凉小水泡，那样可使豆腐皮干净整洁美观大方，如用热小水泡。