牛肝菌是我们的日常生活较为普遍的一种能够服用的细菌，这类细菌和我们平常吃的菌类并不一样，它是较为宝贵的一种，因此 在目前市面上卖的也较为少，但它的滋补养生实际效果的确特别好的，很多人都喜爱用它铁锅炖菜吃，可是针对一些糖尿病人不能吃，由于她带有漂呤，那麼新鮮牛肝菌的作法是什么呢?

提前准备原材料：牛肝菌、蒜、小米椒、杭椒、动物油、盐

作法：

1、将牛肝菌竿子底端的土壤剃除，摘除根处较老位置。

2、牛肝菌放细流水下清洗干净，一定不可以泡，香味会出现损害。洗完后的野生菌把遮阳帽竿子分离出来。各自切片状，一定要薄。片状才非常容易炒透，不容易中毒了。蒜切成片，朝天椒剁碎。

3、板油下锅，油化之后大蒜，进行爆香。炒牛肝油一定要多，一是由于牛肝菌会消化吸收植物油脂，二是避免 糊底。

4、倒进黑牛肝菌，均速煸炒。黑牛肝菌入锅时候把锅中的油都消化吸收了，能够酌情考虑给油。但炒过后，菌片里的油会被爆锅出去，因此 加的剩余油还要适度。

5、牛肝菌在锅内需要不断的煸炒，能够在煸炒5分鐘时添加盐。煸炒8分鐘时添加朝天椒。

6、炒够10分钟，摆盘。

用材：牛肝菌100克;香肠50克;青椒一个半;黑胡椒粉碎适当;蒜三四瓣;盐少量;白砂糖少量。

作法以下：

1、解决原材料，牛肝菌泡开洗干净排出水份，香肠、蒜、青椒切成片;

2、锅烧热加点油，文火将大蒜炸金黄色预留，大蒜能够多一些;

3、炸完大蒜的锅中放火腿片炒成肥的一部分变全透明;

4、放牛肝菌一起煸炒;

5、放青椒和大蒜，撒上盐和黑胡椒粉碎(最好是现榨的)，一丢丢糖，爆锅匀称就可以起锅了。

原材料：黄牛肝菌500g、蒜5小瓣、青红椒适当、麻椒几个

流程：

1.牛肝菌清洗切一片。(牛肝菌被金属材料刀一切便会掉色)

2.炒菜锅加点油，烧好的油里放进切完的辣椒和尖椒，呛出香气;切一片或块的牛肝菌倒进煸炒，低火，一边炒一边放放大蒜、麻椒和适当食盐。

拓展材料：

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等细菌的通称，是天然的而能够服用的菇食用菌，在其中除少数种类有害或味道微苦而不可以服用外，绝大多数种类均可食。关键有白、黄、黑牛肝菌。

白牛肝菌美味可口，营养丰富。该菌菌体很大，肉肥厚型，柄粗大，食味美味可口，营养丰富，是一种全球性知名食用菌菌种。

牛肝菌在云南省全国各地均有遍布，分娩期为每一年的6～10月。