生猪肉是大家常常吃的一种食材，并且生猪肉之中带有人体脂肪量较为高，因此 非常容易造成大家长胖。可是大铁锅卤猪头肉是一种熟食的做法。遭受许多大家的热烈欢迎，非常是北方人喜爱吃大锅饭，因此 大铁锅卤猪头肉是不可或缺的。可是大铁锅卤猪头肉需要把握实际的恰当的方式 才可以作出美味可口的味儿。但是大铁锅卤猪头肉熟食配方是什么呢？

卤猪头肉

作法：

1、 把买回来的卤猪头肉清洗，可以用盐和白米醋手洗几次除去腥味儿;

2、 用炭烤的方式 把猪头肉上的毛去除，还可以用刀头刮，要留意解决干净;

3、提前准备麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒等调料，把他们清洗切完，随后用沙布包在一起;

4、将猪头肉切割成两截，放入压力锅中留意老的放下边，较嫩的放到上边，把提前准备的调料包装进去，开枪;

5、加温到卤猪头肉发红时，放进食用盐、米酒、酱油和鸡精等调料;

6、先用火灾将卤猪头肉烧开，再转文火渐渐地煮，直至炖烂，猪头肉色调变为深红色，再在锅中再次侵泡一段時间，基本上就早已酱卤好啦。

腊卤猪头肉

1、卤猪头肉褪毛清洗十分关键，用炉碳烧去猪毛，也要用刀头刮毛，清洗控干水份;

2、将卤猪头肉切割成段形，用轻绳串起來，并在表层擦上盐;

3、在提前准备腌渍卤猪头肉的陶罐中放进适当生抽酱油、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中引入冷水，将腌渍了一段時间的卤猪头肉装进去烧开，取下后放到凉水中洗掉悬浮物;

5、将纯粮酒与生借调和匀称，擦抹在卤猪头肉上边，所有涂慢涂匀称后，腌渍一晚上;

6、腌透的卤猪头肉取下挂在竹杆上，放到外边晾干，爆晒3天就可以个人收藏起來，爱吃的情况下就拿出来吃。

熏卤猪头肉

1、 最先要把分割好的卤猪头肉放进锅中，再加八角茴香、麻椒、小葱、生姜、食用盐、鸡精、生抽，就刚开始煮，烧开后改文火，大概煮三个钟头，就可以捞出来了;

2、 在院子里撑起来一个锅子，底锅放上干净的木屑，上边放入铁篦子，把卤猪头肉放进去盖上外盖，底锅增加火刚开始熏。呛得浓浓黄烟冒出，就把锅从火上方出来。不必立刻解开外盖，略微置放一下让肉着色。冷置以后放进电冰箱储存。