咸肉在诸多肉质地食材之中，算作较为有特点的一种，尤其是四川地区的咸肉，真是称得上极致。咸肉不但以立即吃，还能够配搭许多食物作出美味可口的菜式。黑木耳是一种保健养生食材，食用方法与咸肉一样是比较多的，那麼将黑木耳与咸肉极致融合在一起，应该怎么做才更为美味呢?

食物菜谱发热量：2379.9(卡路里)

主要材料咸肉220克黑木耳400克

方式 /流程

黑木耳清洗，切割成条形，备用

把咸肉切成片，备用

放少量油下锅，进行爆香蒜头和姜，放进腊肉炒至微翘

放进木耳炒至最火放进酒酿

炒三分钟后放进适度的水，中文火焖10分钟就可以起锅

咸肉的制做原材料：

主要材料：生猪肉5Kg。调味品 盐150克，麻椒25克,松柏树木屑1.5Kg。(花生壳也可以)

咸肉的特点：

家制咸肉(一)的作法详解特色菜及作用：私家菜

口感：咸鲜香 加工工艺：吹干

家制咸肉(一)的制做原材料：

主要材料：猪肋条肉(五花肉)2500克

调味品：盐75克，麻椒13克

家制咸肉(一)的特点：

肉粉色暗红色，美味可口，具备浓厚的烟芬芳味。

教您家制咸肉

1.(1)切条、腌渍：将肉切发展30公分，宽3至5公分的条，用竹扦扎些小孔，用历经炒烫晾至湿热的麻椒和盐开展搓揉，搓后放进面盆，皮朝下肉朝上，一层层堆放，最上层一层用吊物压着。每过2天倾翻1次，腌10天之后，改成每日倾翻1次，再腌4至5天，取下，用绳穿上，吊式阴凉处晾至风干。(2)烟薰：铁锅内放木屑，发布铁篦子，把晾好的肉置其上，盖上盖子，随后生火。当木屑遇热起烟时停战，肉熏上淡黄色，其水份已干即成。(3)煮制、切成片：把制好的咸肉放进温小水泡软，刮掉黄面，并且用软刷一下去肉上的灰尘，再用温开水清洗，放进器皿，上屉用灶火开水足气蒸约1钟头。下屉放凉，切成片摆盘服用。

2.(1)腌渍方式 同做法。(2)在肉腌好后，吊挂在房外阳光底下晒，刚开始每日晒1次，之后每过2天晒1次，晒约2月，就可以变成色黄发干的咸肉。(3)服用前的制做同做法一。