在四川，不但拥有 十分多的美丽风景，另外到这儿度假旅游，也是能够品味到许多特色美食的，例如四川地区的火锅，就较为具备象征性，由于四川重庆等地全是较为喜爱吃辣椒的，因此 吃一次会觉得到十分痛快。除此之外，四川腊肉也是较为具备特点的特色美食，那麼，四川腊肉的腌渍方式 是什么呢?

四川腊肉是一道色香味俱全的名肴，归属于川特色菜。此菜表面色调金黄色。里衬红白分明。色调鲜艳。诱惑胃口。在四川食品土特产中的影响力肯定不少于一切一样别的特色小吃或肉类食品产品。

在四川地区有的将腌渍好的肉立即高空吹干。不历经烟薰。制成品是风肉。其食用方法和咸肉同样。肉质地洪亮，咸香适当，并具烟香之味。酒饭均宜。

咸肉和香肠是四川老百姓新年逢年过节、婚姻生活典礼等酒席中桌面不可或缺的食品，咸肉一般是由生猪肉历经盐预浸数天，然后历经谷草或松柏树枝干落叶熏制和晾干的工艺流程。其与众不同的烟薰的香美味可口道令顾客无法遗忘。咸肉的制做、烹调也有食用方法是不可以粗心大意的呢，那就要大伙儿来共享这全过程吧。

四川腊肉，有悠久的历史，中外驰名。说白了，咸肉就是正月间烟薰之后的腊肉。临冬猪肥，乡民屠宰年猪，运用腌熏二法，确保在初春以前的肉制品供应。在沒有冷冻方式 的时期，腌熏风干，已经是最好的储肉方式 。冬天到来，更是腌制腊肉的好时节。

四川人每家每户做咸肉，一次就做许多，可以吃来临年。腊肉制作在冬至节前后左右十天最好是，四川腊肉制作方法有五种，在其中青城后山刘公子古埃及法老王咸肉更为知名。刘公子制做咸肉选用民俗传统式手工制作古方，依据口感不一样，将屠宰的鲜土猪放盐、纯粮酒、五香粉、朝天椒等物开展腌渍。之前四川全国各地乡民山民家里均烧柴灶，灶上常备吊架，运用灶口温存温开水，进到正月之后，将腌渍好的肉挂在灶口的吊架上，运用灶内的白烟升高去熏烤，那样事倍功半。有的乡民还往灶中添加柏丫，橘皮，红心柚壳等物，为此熏入独特香气口味。城镇居民自制腊肉时，需要备用土陶阔口大缸一口，熏烤时，还需自做熏笼一处，火烧腌熏，十分繁杂。曾不正确认为火灾事故产生而警报者，通常一笑耳。