包心菜是绝大多数家中的广泛挑选，它是一种青菜，并且作法也非常简单，老年人小孩都较为合适服用，尤其是针对成人而言，辣炒卷心菜称之为最喜欢的蔬菜之一了。无论是在家里還是酒店餐厅，都能够见到这家常小菜，辣炒卷心菜的作法最重要的便是要把握熟度，要把握油爆的時间，留意别炒已过，松脆的十分美味可口。

一、辣炒卷心菜的作法

用材：油麦菜1个、盐3勺子、生抽酱油2饭勺、醋1饭勺、辣椒干3个（能吃辣椒能够多放）、蒜头3瓣、五花肉200克、陈年老酒1饭勺。

作法：先提前准备原材料，包心菜清洗切条，辣椒干切段儿，蒜头去皮切成碎屑，五花肉切一小块。热锅冷油，一点油就行，放进切完的五花肉煎出油，放进切完的朝天椒段煸炒两下，放进蒜泥煸炒一下，放进包心菜火灾煸炒，添加盐，再次煸炒，添加生抽酱油，再次煸炒，添加陈年老酒，煸炒至熟，起锅前添加醋煸炒两下，下饭菜的辣炒卷心菜就搞好了。

二、包心菜的作用

1、含有维他命包心菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E、胡罗卜素等，总的维他命成分比西红柿空出3倍，因而，具备较强的抗氧化性功效及延缓衰老的作用。卷心菜的延缓衰老、抗氧化性的实际效果与茭白、花菜一样处于较高的水准。

2、含有叶酸片包心菜含有叶酸片，而叶酸片对巨幼体细胞贫血和畸形胎儿有非常好的防止功效，因而，怀孕妇女、贫血病人及成长发育阶段的少年儿童、青少年儿童应当多吃。

3、刺激性转化成有利酶包心菜中带有丰富多彩的萝卜硫素。这类物质能刺激性组织细胞造成对人体有利的酶，从而产生一层抵抗外地人致癌物质腐蚀的防护膜。

4、除菌、消炎新鮮的包心菜有除菌、消炎的功效。喉咙肿痛、创伤肿疼、胃痛、牙痛时，能够将包心菜打汁后饮下或擦抹伤处。

5、杀掉白细胞计数包心菜带有丰富多彩的异硫氰酸丙酯衍化体，能杀掉人体内造成 败血症的出现异常体细胞。

6、医治溃疡包心菜含有维生素U，它是一种“溃疡痊愈因素”。维生素U对溃疡有非常好的医治功效，能加快溃疡的痊愈，还能防止胃溃疡恶变。

7、防癌功效包心菜中带有丰富多彩的吲哚类化合物。试验证实，“吲哚”具备防癌功效，能够防止人类患上直肠癌。