咸蛋是一种历经解决的蛋类食品，尤其是早已有机油的鸡蛋黄也是大家亲睐的特色美食，而咸蛋菜心粥也是一道简易易做的美味可口。主要是以咸蛋和稻米、菜心制做而成。咸蛋能够是鸭蛋，还可以是生鸡蛋，按自身的爱好来挑选。不一样地域做咸蛋菜心粥的方法也不一样，关键是在稻米和菜心中的差别。

一、咸蛋菜心粥

咸蛋菜心粥是一道由稻米、江米、咸蛋、菜心等食物做成的特色美食。

关键食物：稻米，江米，咸蛋，菜心、姜片、白胡椒粉、味精

作法：

1.平常家中熬粥的分量换一半江米一半稻米。

2.菜急切粒，咸蛋剁碎，姜切条。

3.粥快比较好的时候添加姜片。

4.粥好后添加咸蛋和菜心

5.菜心煮开后放进白胡椒粉、味精起锅就可以。

二、介菜咸蛋鸭肉粥

原材料：稻米150克、鸭脯肉300克、咸鸭蛋1个、介菜150克、姜片少量、植物油5克　　食盐0.25小勺、白胡椒粉少量。

作法：

1.稻米清洗，用小量油翻拌；姜片清洗切条；

2.介菜清洗再切段，鸭脯肉清洗切成片；

3.将咸鸭蛋内的鸡蛋黄取下，切一小块；

4.将米放进粥锅，添加水、介菜段与鹅肉片烧开，转低火煮约30 分鐘，最终放鸭蛋黄块再煮一会儿；

5.加食盐与白胡椒粉调料，撒上姜片丝就可以盛出服用。

留意

芳香诱惑，咸香爽口。可放进小量绿豆同煮，味儿很非常好。

三、瑶柱菜心粥

原材料：小号干瑶柱10粒，干香菇4粒，蔬菜4颗，稻米一小碗，姜片一小撮，盐适量。

作法：

1.稻米清洗，提早一小时泡上。瑶柱提早清洗，放水没之后泡一小时。平菇提早一小时洗 净泡开。

2.将瑶柱捞起来，撒成细丝。平菇也切成细丝。泡过的水预留。

3.将泡过的稻米、瑶柱丝、平菇丝、姜片、及其泡开的水倒进石锅中，米和水的占比 为1：3。低火烧开后，改文火煮30-45分鐘至米烂粥稠。半途需时常用木汤勺兜底搅 搅，以防黏锅。

4.熬粥的另外，将蔬菜清洗，摘出嬾菜心预留，青菜叶剁碎。

5.将菜心和青菜叶碎放进粥里，煮三分钟至开，加再盐就可以。