鸡枞菌这类食物一般全是生长发育到大草原山林这种树木比较多的地区，并且鸡枞菌全是雨天之后才会露出路面，因此 找寻鸡枞菌是较为艰难的，这也是鸡枞菌使用价值高的原因之一。针对鸡枞菌这类价格昂贵的食物，假如我们当日沒有吃了，新鮮的鸡枞菌是不抗放的，能够选用冷冻解决或是真空泵超低温冷藏的方式 。

鸡枞菌的冷藏方式

鸡枞菌的採摘，实际上是越嫩越好，也就是不久出土文物的情况下，伞缘和菇柄呈45度内角者为宜，而伞缘竖直以前为其最低水平，如菇伞竖直，乃至是旋转者，那麼归属于口味较为差;在暴雨之后的数天内采摘，并且最好在早上采摘为最好;假如已过下午，通常会由于平均气温过高而造成菇体很易腐烂。

鸡枞菌采摘之后，再把假根须一一的切除，而且清洗菇柄尖部上的附土，随后再依照下列的方式 来冷藏：

1、冷冻冷藏：这个是最传统式的作法，用大白菜叶片把新鮮的鸡枞菌包囊起來，或者遮盖起來，置放在电冰箱内，溫度在8-10度的情况下为宜，这类方式 能够增加4-5天的新鲜期。

2、食用盐冷藏：把新鮮採摘的鸡枞菌，梳理之后侵泡在渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5～8天。

3、真空泵超低温冷藏：把鸡枞菌放进颇具延展性，而且是透气效果不佳、隔水层的包装袋中，把里边的气体所有都排污出去，让鸡枞菌触碰不上气体;以后密封性好包装袋口，把配有鸡枞菌的包装袋放进进电冰箱的速冻房间内，那样能够储存大半年以上的時间。

鸡枞菌，置放在12度的冷藏层内，如果是一直储存这一溫度得话，能够储放一个星期上下的時间;假如鸡枞菌储放在小于10度的自然环境下，那麼会伴随着溫度的降低，而造成菇体出現冻伤的状况出現了;假如溫度在14度以上，那麼又会伴随着溫度的升高而加快烂掉的状况，尤其是当溫度高过30度的状况下，鸡枞菌会在一天時间内就出現易腐烂的状况。