辣酱是很多人都较为喜欢吃的一种酱，吃起來香辣爽口，在做辣椒酱的情况下还可以制成蒜香辣椒酱，拥有 显著的蒜香的味儿，不仅营养成分非常好，也有推动胃口的功效，他的作法并不会太难，在做的情况下要提前准备高宽比的纯粮酒，留意一定如果高度酒，要提前准备朝天椒，提前准备蒜头和盐，我们看来一下自做蒜香辣椒酱的作法。

自做蒜香辣椒酱的作法

原材料

朝天椒、蒜、盐、高度酒(留意，务必是高宽比的)、玻璃瓶

作法

1、将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水!(一定要晾晒!)水果刀和菜板也洗干净，晾晒。

2、朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。 随后将朝天椒和蒜各自切碎。

3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。

4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。

5、加高度酒。 无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。

6、将辣酱翻拌就可以了!做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受哦!

7、最终，就放到玻璃瓶里，封好!保存一个月就可以吃完!记牢半途可别开启玻璃瓶哦!

小技巧

1、搞好的辣酱，放到木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。吃上一年都不容易坏的!時间越长还会继续越香呢!

2、自然还有一个前提条件，每一次摄食辣酱的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣酱会霉变的。

作法二

原材料

鲜红色朝天椒，蒜头，白砂糖，食盐，黄豆酱，白米醋，食用油

作法

1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。

2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。

3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。

4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。

5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。

6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋)，炒匀。

7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。

8、文火炮制辣椒酱浓稠时，放进适当食盐。

9、熄火，倒进蒜末煸炒匀称就可以。讨厌蒜香味儿的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分钟后再熄火。