香辣萝卜干是很多人较为喜欢吃的一种小咸菜，它吃起來脆响可口，有非常好的推动胃口的功效，香辣萝卜干的作法也非常简单，提前准备适当的萝卜，提前准备13香和别的的一些食物就可以制做了，喜爱口味辣一些的，能够提前准备朝天椒，在搞好之后要留意储存的方式 ，下边我们看来一下香辣萝卜干的做法。

香辣萝卜干的做法

食物

萝卜、十三香、甘草、食盐、生盐、白砂糖、辣椒干

做法

1、腌制萝卜干需要开展晾干，因此，尽可能挑选在风高晴朗的天气开展腌渍，最好秋冬季间的干躁气温。

2、挑选适合的箩卜，一般是萝卜，红萝卜不宜用于腌制萝卜干，箩卜能够腌制咸菜干，可是比不上萝卜好。在箩卜的肉质地上，要嫩翠的，不必那类老得起筋的箩卜，也不必那类因旱灾少水而干心的，更不必应用花心萝卜。

3、把选定的萝卜洗干净，把萝卜纵剖成二指到三指宽的罗卜干，也就是三厘米到五厘米宽，实际需看选定的箩卜的块头，尽可能要促使罗卜干总宽匀称。要留意切萝卜的才到和砧板不可以有油腻感，不然之后萝卜条储存中可能发霉。把切完的罗卜干晾干一天，如果是较为厚道的罗卜干，则晾干二天。

4、随后就开展选材。主香辛料用十三香，去中药店买中药材或者去香料店自身配，实际秘方百科里有，每15kg萝卜用100克十三香。假如中药店或者中药材销售市场很难买到十三香粗材，就立即买十三香料，这一许多商场和日用百货店都是有卖的，但是建议尽可能无需十三香料。另加甘草，还可以在中药店或者香料店购到，使用量是每15kg箩卜加50克。辣椒干的使用量是每15kg萝卜100克，实际使用量能够依据朝天椒的豁达自身适度调节。每15kg箩卜配0.5Kg食用盐和白砂糖0.5Kg。生盐多个。

5、在大铁锅中放冷水，以能未过所需要腌渍的箩卜为标准，把十三香、甘草、辣椒干都装进去泡4钟头。随后火灾煮至水开，水开后再温火熬煮三十分钟。随后停战，把食用盐和白砂糖都投进去，搅拌均匀，静放制冷，随后倒进一个瓦缸或者瓦腌菜坛子里，玻璃器皿还可以，预留。

6、把准备好的罗卜干投入制冷的麻辣鲜美的汤里一起，用干净的大石头等吊物压着，让全部箩卜都泡在鲜美的汤里一起。随后密封性器皿，放到溫度和环境湿度都相对稳定的地区静放二天。

7、侵泡48小时后，就把箩卜捞出，用温水清洗一下，随后就晾干二天上下。实际晾干時间要依据具体的气温而定，假如大晴天一般二天就可以，要是晾干干表层的水份就可以，能够用手指用劲捏一下，如果不渗水就可以。

8、随后就把历经晾干的箩卜放入一个瓦腌菜坛子或者夹层玻璃腌菜坛子储存，每铺一层萝卜条在腌菜坛子里，就铺一层生盐遮盖罗卜干，无需许多，薄薄一层就可以，但一定要撒匀称。装上后，密封性腌菜坛子。每一次吃的情况下就拿出来。

9、那样腌渍的萝卜条不沾辣椒面，看上去清新，且颜色亮黄，麻辣脆口。