香辣蟹近年来是较为时兴的，在中国各省来到夏季，很多人都较为喜欢吃这家常小菜，在做香辣蟹的情况下，较为合适的蟹的种类便是海蟹，由于肉比较多，吃起來较为肥嫩，有很好的营养成分，麻辣蟹的做法实际上是非常简单的，它的味儿关键来自它的食物，我们看来一下这些方面的內容。

香辣蟹用哪种蟹好

哪样大闸蟹适合做香辣蟹

海蟹适合做香辣蟹。

海蟹，一些地区别名“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故称梭子。甲壳的中央有三个凸起，因此 别称“三疣梭子蟹”，归属于节肢动物。男性脐尖而光洁，螯长大了，壳满面青绿色;雌虫脐圆有毛绒，壳面如土色赭色，或有黑斑。

海蟹肉肥味美，有较高的营养成分和经济价值，且适合于海面暂养增胖。头胸甲梭形，宽基本上为长的2倍;头胸甲表层遮盖有细微的颗粒物，具2条颗粒物横着隆堤及3个疣状凸起;额具2只锐齿;外侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突显。螯脚粗大，长短较头胸甲宽长;长节棱柱体形，男性长节较纤长，外缘具4锐棘。

香辣蟹如何做

因为爱情吃香辣蟹，因此 近期自身科学研究了一下作法，味儿挺令人满意。由于家附近的超市沒有海蟹，因此 就买来天然的石鲟替代，味儿更美味一些，价钱也略高。

辅材提前准备的是麻椒，圆葱，辣椒，尖椒和葱蒜。调料提前准备了米酒生抽酱油和徐锦记辣酱。

先把蟹清除干净，对切，裹上水淀粉，在锅中里先炸成橙黄色后捞出放到一边，随后热锅下油，5分热的情况下下葱蒜，圆葱，辣椒，尖椒炒一会进行爆香，再再加麻椒炸一会，等水温上去后添加辣酱(依本人口感适当加上)油爆三分钟上下出香气，把煎炸好的蟹放进锅中再次煸炒，時间自身控制，添加小量的生抽酱油，出锅前添加少量米酒就可以。

可以不放盐，由于辣酱和生抽酱油的盐味和鲜香早已充足。大火收汁后就可以出锅啦，一道味儿爽口的香辣蟹就上菜啦。

大闸蟹相克食物

1、不可以与柿子饼同食

二者皆为凉性食物，同吃后会寒凉翻倍，会损害肠胃，虚寒体质者应忌之。柿子饼中带有的单宁酸和大闸蟹中的蛋白凝结为鞣酸蛋白，不容易消化吸收，且防碍消化吸收作用，是食材停留于肠胃内发醇，出現呕吐、腹泻、腹痛等病症。

2、不可以与石榴、山楂果等同于食

石榴。山楂果、寿果、红提等新鲜水果含单宁酸较多，与大闸蟹同食会减少蛋白的营养成分，大闸蟹中的优质蛋白质与单宁酸产生不容易消化吸收的物质，刺激性肠胃，出現呕吐、腹泻、腹痛等病症。

3、不可以与弥猴桃同食 弥猴桃带有丰富多彩发维他命C，大闸蟹带有五价砷，二者相逢产生三价砷，及有毒的毒药，长期性累积，可造成筋挛、恶心想吐等食物中毒症状。