韭菜鸡蛋水饺是我们日常生活很普遍的一种水饺种类，很多盆友针对这类包馅的水饺也是非常的钟爱，感觉那样的配搭十分美味，而且也是很有营养成分的。要想亲自动手去制做韭菜鸡蛋水饺先，实际上最先要明白如何去调好包馅，那样做出去的水饺才算是美味可口的。

1.准备好原料。

2.将粉絲用温小水泡发(红薯粉条还可以可是红薯粉条要煮开再泡软，家中没红薯粉条了就用了粉絲)。

3.将温开水渐渐地倒进小麦面粉里;(不必一次性倒进揉面时候不太好活,沾手)。

4.边倒边用左手顺时针把小麦面粉拌和成絮状物。

5.直至拌和的沒有生小麦面粉后，将面揉在一起成面糊。

6.面糊表层加一块湿抹布或是保鲜袋避免 吹干，静止不动一旁饧面糊二十分钟;(这时候能够提前准备其他的工作中)。

7.生鸡蛋打撒，炒菜锅里倒进一茶匙食用油，不必等油热将鸡蛋液倒入，开文火用筷子不断地拌和，使生鸡蛋凝结。

8.把姜片削皮切碎，(苋菜中放生姜沫后吃了水饺胃不容易泛酸，或是加一点食用碱还可以)。

9.将泡好的粉絲控干水份，切碎。

10.炒菜锅里倒进五勺子食用油，开小蜡烛麻椒装进去渐渐地炸成香气。

11.苋菜择洗干净，脱水水份用刀剁碎;(苋菜我是过夜择洗好的，会亮一夜水分。右手赶紧并往下摁住苋菜，左手挪刀割。右手抓的情况下手指头一定都取回去不必张着要不然非常容易切拿到)。

12.将熬好的麻椒油放凉后拣出麻椒不必，倒进切完的苋菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，包馅不易出水量)。

13.将其他剁碎的原料倒进苋菜里。

14.将一茶匙生抽酱油、三勺盐、适当的芝麻油抓紧菜馅里用三根木筷顺时针搅拌均匀。

15.将饧好的面糊拿出来再揉一下，切分成尺寸类似的块

16.将每一小块揉搓光洁后放入洗脸盆里，用湿抹布再次遮住避免 吹干。

17.取一小块面糊，用二只手掌心搓发展条;(二只手掌心搓的情况下是左右往返搓)。

18.用刀将条形切割成小面剂子，并撒薄面防黏连。

19.右手拿面剂，大拇指按面剂着其他手指头转圈圈，左手用擀面棍凉皮，边转边擀成环形小饼;(擀的全过程中能够撒少量薄面，去胶)。

20.挖一勺包馅放到混沌皮正中间。

21.将混沌皮正中间先捏紧。

22.2个手其他手指头拉住水饺，大拇指各自从两侧往正中间挤饺子就变成。(假如不容易挤立即将口捏住了不漏馅就可以)。

23.包裹全部的水饺;(放水饺的盖帘上还记得撒一层小麦面粉，要不然等煮的情况下水饺就黏住盖帘，水饺非常容易破)。

24.锅中做水，水开后将水饺一个个装进去，用汤勺贴紧底锅顺时针方向转一圈，盖盖子烧开后加2次冷水就可以了