生鸡蛋关键分成蛋白质和鸡蛋黄，在制做不一样的食材时需要挑选好蛋白质和鸡蛋黄的配搭占比，比如制作蛋糕时通常需要把蛋白质和鸡蛋黄混和在一起，可是在做鸭蛋黄的情况下，通常只需要留有鸡蛋黄。很多人全是熟蛋黄的忠诚发烧友，但单吃熟蛋黄，口味不免会单一，比不上来了解一下应用熟蛋黄能够做些什么食物呢?

咸蛋黄豆腐

原材料：

水豆腐二块、鸭蛋黄五个、小香葱二根、盐一点五汤匙

作法：

1、原材料图。

2、水豆腐切一小块，水烧开加半汤匙盐，煮2分鐘。

3、煮豆腐期内做：鸭蛋黄滚刀块，小香葱切末。

4、煮好的水豆腐过凉控干。

5、锅中放少量油，把鸡蛋黄丁炒散。

6、放进水豆腐，炒匀称。

7、兑小半碗水，一茶匙盐，一起火灾烧开，文火焖五分钟(更进味)。

8、大火收汁，起锅前撒葱段就可以。

小技巧：

作法没有什么关键点，要是记牢：水豆腐要绰水一下来苦味的味儿，鸡蛋黄要滚刀块，越低越好。

鸡蛋黄焗虾球

原材料：

虾200克、鸭蛋黄3个、水淀粉2勺、食用油适当、盐少量、米酒少量、生抽酱油少量、黑胡椒粉少量、葱段儿少量、糖少量

作法：

1、虾清洗，拨壳

2、开背去棉纱，用少量盐、米酒、生抽酱油、糖、黑胡椒粉抓匀，腌渍一会儿

3、腌好的鲜虾扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓匀

4、水温五成热，约150°上下，将鲜虾倒进炸得八完善

5、捞起来沥净余油，预留

6、鸭蛋黄用花刀损坏，切葱花朵。鸭蛋黄用生的真空包装袋那类，或是煮开的都能够

7、热锅滚油，进行爆香葱段，将鸭蛋黄倒进稍炒一下

8、倒进鲜虾，快速煸炒到裹满鸡蛋黄，盛出就可以

闲鱼鸡蛋黄蒸肉饼

原材料：

生抽酱油2匙、白胡椒粉1/4勺、木薯淀粉3匙、盐小勺、鸭蛋黄2个、闲鱼10克、肉馅250克、葱1颗、米酒1勺

作法：

1、主原材料。

2、饺子馅摆盘，添加盐白胡椒粉，米酒抓捏匀称。

3、再添加生抽酱油和闲鱼粒混和拌均。

4、最终添加木薯淀粉抓捏匀称。

5、调味品翻拌后摊平。

6、鸭蛋黄剁碎，匀称的洒在饺子馅表层。

7、上锅入适当水烧开，放进饺子馅盖紧，用火灾隔水蒸20分钟就可以起锅。

8、制成品。将葱剁碎放进进行。

蛋黄焗南瓜

原材料：

冬瓜300克、咸鸭蛋黄2个、食用油1勺

作法：

1、 冬瓜削皮去瓤切粗条。

2、放锅内煮开，正好熟但不碎，我分辨的方式 是用筷子一切正常用劲夹持续，略微用劲夹可断。

3、捞起来沥水。

4、鸭蛋黄用汤勺损坏。

5、锅内加点油烧开，放进鸭蛋黄拌和。

6、鸡蛋黄拌匀称出泡。

7、放进南瓜条搅拌。

8、每根冬瓜都裹上鸡蛋黄，表层略微发涩就可以起锅。

鸡蛋黄虾仁豆腐

原材料：

水豆腐1盒、鸭蛋黄3个、杂蔬粒50克、鲜虾200克、食用油适当、米酒2勺、盐少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉适当、鸡精粉少量

作法：

1、鸭蛋黄喷上纯粮酒，提早微波炉加热叮30秒，磨碎

2、鲜虾用适当盐、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓匀腌渍一会

3、杂蔬粒提早焯山泉水

4、水豆腐切割成一小块

5、水豆腐较为嫩，以便让它不易碎，需要事前用沸水天赋加点盐焯一下，提升它的韧性

6、捞起来控干水分预留

7、起油锅，放进腌渍过的鲜虾

8、炒至掉色盛出预留

9、炒菜锅倒进少量食用油，倒进鸭蛋黄文火炒成出泡

10、添加1碗开水

11、倒进军用被子，煮5分鐘上下

12、添加杂蔬粒，天赋加点盐调料

13、再倒进鲜虾翻拌

14、天赋加点鸡精粉翻拌

15、用适当水淀粉勾芡

16、用炒勺渐渐地推匀就可以熄火

17、起锅

小技巧：

做这家常小菜最好是采用北豆腐，较为嫩，吃起來口味更强做这家常小菜时最终是用炒勺的反面轻轻地拉开来翻拌全部食物和调味品的，要不然水豆腐非常容易碎大便不成型