鱼子酱水豆腐，说白了，便是一种用鱼子酱和水豆腐相互制做而成的食材，也是一种美味可口、营养丰富的食材，正因而，鱼子酱水豆腐的火爆水平也是显而易见的。而鱼子酱豆腐的做法尽管不会太难，但也是有一定的方法可寻的。下边，就为大伙儿详解一下鱼子酱豆腐的做法及其营养成分！

一、鱼子酱豆腐做法

1、水豆腐切割成厚片，瘦猪肉、生生姜切成片，蒜黄切条，

2、锅内下油，烧开，放入豆腐片，炸至金黄色时捞出备用，

3、锅内留底油，放进姜片、小肉爆锅，放入水豆腐，引入大骨汤，加入鱼子酱、食盐、鸡精、香油煮至进味，下蒜黄煮一会儿，用水淀粉勾芡，浇上芝麻油，起锅入盘既成。

二、鱼子酱的营养成分

鱼籽酱带有丰富多彩的有使用价值的营养成分成分，如:蛋白(精氨酸蛋白质、组氨酸蛋白质、异亮氨蛋白质、磷酸氢钙蛋白质、蛋氨

酸蛋白质)、人体脂肪(胆固醇、磷质)、维他命(维生素D、维生素b2、维他命C、维生素b22、维生素b26、维生素PP、维生素b212)，还带有钙、铜、镁、铁和磺等营养元素，此外带有淋巴结糅和维生素b23酸，具备十分明显的养生保健的功效。

三、豆腐的营养使用价值

一般100克水豆腐含钙为140mg-160mg，水豆腐也是绿色植物食品中含蛋白较为高的，带有8种身体必不可少的碳水化合物，还带有畜类食材欠缺的不饱和脂肪，大豆卵磷脂等。豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。

黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65％，而做成水豆腐吸收率能够提高到92％~95％。