黑木耳大家都十分了解，也是我们饭桌上十分普遍的一道家常小炒，黑木耳也分许多种类。黑木耳含有有多种多样的营养成分，常常服用能够益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血。此外黑木耳还能够润肺润嗓，有利于人体内尘土残渣等吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效。黑木耳自身是无毒性的，可是长期泡会霉变造成微生物内毒素，或滋长病菌等，大伙儿一定要留意。

问题一

干木耳烹饪前宜用温小水泡发，泡开后依然缩紧在一起的一部分不适合吃。鲜木耳带有内毒素不能服用。木耳有活轿抗凝的功效，有渗出性病症的人不适合服用。孕妇不应多食。

问题二

1. 鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，人服用后经太阳光直射可造成皮肤瘙痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下卟啉会溶解水，因此发制的干木而可安全性服用；

2. 高品质黑木耳表层黑而亮润,有一面呈深灰色,手摸起来觉得干躁,无凹凸感,嘴尝无臭味。假黑木耳看起来偏厚，份量也偏重，手去摸时有湿冷或凹凸感，嘴尝有甜或盐味(一般用糖或食盐水侵泡过)；

3. 黑木耳的质量规定：耳片黝黑亮润，反面呈灰白，片大匀称，耳瓣伸展，体轻干躁，透明色，胀性好，结晶状，有芳香味道。性价比高的干木耳，0.5Kg能胀发5Kg上下。

问题三

木耳有活血化瘀的作用，它能减少血粘度，并能避免 血小板凝结于血管壁，有利于预防动脉硬化、心脑血管病和冠心病，是一种纯天然抗凝剂。可是，也正由于这般，有流血趋向的患者，不适合用黑木耳食补。例如，产生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血病发后的前3月内更要留意，即便脑出血康复后，也不可以很多服用。

此外，在手术治疗及拔牙前后左右，还要防止很多吃木耳。

咯血、便血、鼻出血等病人也不适合服用木耳。

黑木耳含有膳食纤维素，因而非常容易腹泻、消化吸收作用差等脾胃虚弱的人，要少吃木耳，不然可能会造成肠胃胀气、腹泻等不适感病症。