许多 喜爱特色美食的人通常也喜爱亲自动手去做，尤其是中秋月饼，很多人都喜爱自己做了吃，尽管中秋月饼带有高脂高糖高热量，但能够挑选不含糖量的原材料，可制做出更健康的中秋月饼特色美食。但有些人发觉中秋月饼烤出去形变，这类状况应当怎样改变呢？建议大伙儿在烤以前，放进电冰箱的冷藏室冻十多分钟，烤的情况下就不容易形变了。

中秋月饼烤的情况下形变是怎么回事

烘烤前把中秋月饼放进电冰箱的冷藏室，冻不少于10分钟，烤的情况下顶端就不容易塌了。

你顶端沒有纹路，是裹皮的情况下顶端的擀面皮要厚一下，便是做饺子的基本原理一样，边沿薄，正中间厚。那样用中秋月饼模抑制的情况下便会压的很清楚。建议你用那类塑胶的磨具。那类木材的磨具非常容易粘住。向下敲中秋月饼的情况下非常容易形变。

烤中秋月饼的情况下，要在中秋月饼上放喷水壶喷一些水才行，那样烤出去中秋月饼就和销售市场卖的一样。

内陷的水分要炒的够干，内陷的柔软性靠糖及油来调整，并不是自来水。水分过多，烤制时馅内的水化作水蒸气馅会澎涨，全部饼便会形变及蜕皮。

烤中秋月饼普遍的问题

第一、饼皮裂开。

第二、鸡蛋液刷制不匀称。表层笔迹不清楚。

第三、制成品一些形变。

解决方案

第一、中秋月饼出磨具，摆放烘烤盘后，用木签给表层打孔。目地以便使包馅在烤制时內部的水份能够有一个安全通道蒸发出来。那样就不会裂开了。

第二、鸡蛋液调配好之后。尽可能筛粉。多过几次。使泡沫塑料更少。刷制时不容易出泡。

第三、刷制鸡蛋液时。尽可能让中秋月饼溫度减少到65度下列。那样刷制出去的鸡蛋液较为明亮。实际效果不错。刷制时尽可能用软毛刷的前端开发沾少量鸡蛋液。轻轻地的在中秋月饼表层刷上薄薄一层鸡蛋液。这般反复两到三次。

第四、觉得你烤制的温度控制较为低。中秋月饼一些澎涨。能够适度把温度控制打高一些。终究包馅是熟的。要是将饼皮略微烧熟就可以。