黄花鱼是海货之中十分火爆的一种，并且十分的珍贵，经常会出现在一些高端的场地。黄花鱼的肉质地比较好，合适大部分人的口感要求。并且黄花鱼的鸡骨头少，营养成分极高。吃黄花鱼一般选用清炖或是清蒸的的方式 ，在其中，清炖更可以反映是味儿的绝美。下边就讨论一下红烧黄鱼最纯正的作法有什么呢？

红烧黄鱼是以黄花鱼为关键原材料的一道新中式菜肴。营养成分比较丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄花鱼炸过，以提升香味，并防止鱼类在烹煮时散去。烧的情况下以文火焖烧，再用火灾收湿料汁，这般吃起來才会细嫩够劲。

作法一：

1、蒜头削皮，春笋去壳，平菇泡软，与香肠均清洗、切成片；姜切条。

2、黄花鱼除去鱼鳞及内脏器官清洗，在鱼身两边各划两刀，擦拭水份，放

入热锅中中，炸至7～8分熟，捞起来，控干油脂预留。

3、锅中倒进1一茶匙油烧开，放进蒜头、平菇、春笋及香肠进行爆香，添加黄花鱼及A料，并放水盖过全部原材料，火灾烧开，转文火加

盖焖煮至料汁剩余一半，再改火灾将料汁收湿，浇上B料、 撒上姜片就可以。

作法二：

1.黄花鱼清理干净，控干水份，用盐、米酒涂匀鱼身內外腌15分鐘。

2.热锅中，把擦拭水份的黄花鱼入锅用低火煎至定形转小火煎至金黄色；熄火稍制冷后再翻面，翻过来之后一样的方式 煎至另一面金黄色。

3.黄花鱼的身上放上姜片和葱根，添加白砂糖、生抽酱油，倒进小半碗冷水，火灾烧开后转中文火，焖至料汁将要收湿。

4.夹走姜片和葱根，用葱段和尖椒圈装饰设计，装碟。

作法三：

1.把鱼擦拭，盐和葱，姜，蒜，先放入锅中里，再把鱼装进去煎。

2.随后再放米酒，糖和生抽也有一点水(不自来水多到没过鱼，正中间要让黄花鱼翻盘)烹煮，见到水份收的差不多了，就可以了。