吃月饼是在我国老百姓在中秋节时最重要的风俗人情，并且中秋月饼的种类也是有许多 ，到现在早已演化到上千种了，在其中广式月饼备受大伙儿的的钟爱。针对广式月饼的作法，很多人可能并不了解，广式月饼需要的原材料与一般中秋月饼有类似以外，仅仅需要的是粘米粉来制做，并且在制做时最好用炼奶。

主要材料：粘米粉 (65克)

调味品：糯米粉 (60克)，粘米粉 (30克)，细砂糖 (25克)，炼奶 (40克)，牛乳 (200克)，油 (30克)，红豆馅 (225克)。

作法：

1.先倒进炼奶

2.随后添加牛乳、食用油、细砂糖搅拌均匀

3.再添加粘米粉搅拌均匀

4.再添加糯米粉、粘米粉搅拌均匀

5.拌和成无颗粒物的粉末状糊，倒进搪瓷盆中

6.火灾20分钟后，正中间要拌和一次，没煮熟的面浆色调泛白，

7.蒸熟的粉糊先晾着，先来炒股高手粉，锅烧干，放进少量的粘米粉，微火炒2~3分鐘就可以

8.手里浇油揉匀冰皮预留

9.把冰皮和红豆馅分为包子皮，冰皮30克，红豆馅15克

10.取一个冰皮包子皮，用手压成小饼形

11.在饼形正中间放上一个红豆馅包子皮

12.如同做包子一样包好

13.把广式月饼胚放进手粉里蘸一下

14.把蘸过手粉的中秋月饼胚放进磨具中夯实

15.把磨具脱模回来，磕在砧板上，广式月饼便会滑脱磨具

制做广式月饼秘方大公布

(50g一口小中秋月饼18个，不必太多了，由于按占比提升得话，因为家庭装蒸火力点问题，可能导致冰皮料不足硬块而不成功。)

粘米粉55G

糯米粉45G

粘米粉(用玉米面粉 小麦面粉替代还可以)30G

白糖60G

巴氏消毒奶220ML (大概210G)

油25ML

冰皮作法：

把上边的液體混到一起，添加糖拌和，用心拌和，拌和，拌和。一手倒进颗粒料。此外一手要不断拌和拌和。。。搅到沒有粗粒。把这碗婴儿米糊放一边静止不动20分钟。

开枪，火灾煮熟上边的哪个婴儿米糊。留意点：一定要静止不动至少20分钟。再刚开始开火灾蒸制熟，

这一時间内你能刚开始制做炒糯米粉。取一大勺粘米粉放入镬内用文火烘，不断煸炒，炒成略微略微变黄，不必炒过度就黑窿了。(烘到3分鐘刚开始会发觉好像许多乳白色的生命飘出去!!!!别害怕，表明再炒2分鐘就OK了。)

掉转头看来哪个冰皮料熟透，哪个干强度是冰皮取得成功的重要。要看起来很结很固态，如同稍软的香皂一样的模样就正确了。

刚开始包囊定形吧，基本上包馅揉成一粒你无名指和大拇指框起来那么大的球体球，冰皮料揉成的直徑大概比包馅大5MM, 把冰皮粒再按揉成饼形样，放进包馅包起來。

撒小小的熟糯米粉入中秋月饼模，再把熟糯米粉甩出来，随后把搓好的中秋月饼原形球装进去轻按5秒。OK，祝贺你了，放进冷冻柜2钟头之后赶紧去试一试，绵软冰润的广式月饼，比一切商家买的都美味可口!