日常生活很多人都十分喜欢吃鹅肉，鹅肉的营养成分也十分高，可是不得不承认假如鹅肉解决不太好得话，腥味儿是十分大的，也会影响到整道菜的口感。因此在吃鹅肉前一定要搞好除腥的解决，鹅肉除腥的方式 是各种各样的，还可以在火锅配菜里加一些重囗味食物来压着家鸭的腥味儿。

1.青柠檬除腥

取一个半青柠檬的瓜瓤和水果汁，擦抹在鹅肉上，往返匀称地推拿最少5分鐘以上;将家鸭出去的不必要水份扔掉，炒菜锅容易上火不给油，立即放进青柠檬腌渍好的鹅肉煸炒。

2.洗米水除腥

鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，会出现一股浓厚的臭味，烹制前一定要拿掉;将家鸭放进洗米水中侵泡约半小时，那样就能除去鹅肉的腥味儿。

3.用蒜头、醋煮

瓣蒜头加一茶匙醋用烧开，放进解决干净的家鸭，煮一小下，除掉血沫。那样解决的家鸭确保一丁点腥味儿也没有。

4.侵泡后再加上料酒等

鹅肉清洗并在冷水中侵泡三十分钟“漂净鲜血”下锅放水约5斤。再添加米酒姜片小葱和小量胡椒粉食用盐。随后用大火烧开并去掉白沫子20分钟后改成文火再煮约三十分钟就可以，那样解决的家鸭腥味儿就除掉啦。

5.蒸炒鸭块放白酒

家鸭清除干净并斩成鸭块后，不必立即用于炖鸭汤，只是要先入锅煎或炒成鸭皮的肥油，这一流程既能给鸭汤出香味，另外也可以逼出来鸭皮内的植物油脂，进而具有让鸭汤香而不腻的实际效果。在煎或炒鸭块的情况下，以便避免 鸭皮会黏锅，能够先在锅中倒少量油，并摇晃大锅让油粘满锅壁。在将鸭皮的植物油脂释放出来之后，要还记得放一块拍开的老生姜炒成香气，并接着倒进少量高宽比白酒、二锅头纯粮酒或三花酒等，那样能尽快除去鹅肉的腥味儿，另外也是有给鸭汤出香味的实际效果。