平常在烧菜的情况下，针对一些初学者而言，假如水温把握不太好，水温过高，经常会造成不锈钢锅着火的状况，此刻会让人觉得非常的慌乱，在这个期内最先要保持冷静的心理状态，能够根据几类方式 来快速救火，例如能够立即盖上盖子，要立刻终断热原这些，我们看来一下这些方面的內容。

不锈钢锅里着火哪些原因

水温过高 ,做到了服用油的燃点。烧菜时有心让油锅起火是不合理，在烹饪时，把油烧至起烟或有心让油锅起火，这时候的水温可能早已超出了200摄氏，油在这类溫度下，不但使植物油脂中常含的脂溶性维他命受到损坏，并且在其中身体中必须脂肪酸也遭受空气氧化毁坏，因此减少了油的营养成分。

除此之外，水温过高，植物油脂被氧化聚合，可造成过氧化物和高分子化合物等，不但使食材中的维他命遭受毁坏，阻拦和影响了机体对蛋白的消化，并且对身体有危害功效。

如今常见的烹调油多历经解决(如褪色，脱酸等)，一切正常点燃时，沒有显著起烟状况。烹饪时，应控制水温在150~18零摄氏度上下，不必让锅中起烟或着火。

油炸食品水温还要控制在150~18零摄氏度上下。油炸鱼，肉时不必持续高溫烹炸，要采用中断再炸方式 。假如水温超出200摄氏，油炸時间不必超出2分鐘，不然会粘附有毒物质，影响身心健康。

不锈钢锅里着火该怎么办

1、室息法

用盖子或能遮挡住锅的块状湿抹布 从身体处朝前歪斜着遮住到着火的锅中上，使点燃着的油火触碰不上到气体，便会因氧气不足而灭掉。“盖子救火”方式 简便易行，并且锅中的油也不易被环境污染，相对而言也安全性。

2、制冷法

假如厨房里有切完的蔬菜水果或其他凉性食物，可顺着锅的边沿倒进锅内，运用蔬菜水果、食材与起火成品油的温差，使锅中点燃着的成品油溫度快速降低，当成品油达不上自燃点时，火就全自动灭掉了。

3、釜底抽薪

立即关闭液化气罐 从源头上断开明火 。

以上三种方式 是较为安全性的方式 ，有时人到烧菜时去做别的事儿，或烧菜不善导致水温过高而起火，它是十分风险的，可是这时候一定要理智，根据以上的方式 来解决。防止导致不必要的风险，更要记牢干万不能自来水去灭，那就是十分风险的。