气温变冷的情况下，火锅就变成大家十分亲睐的饮食搭配方法尤其是涮牛肉、牛肉等，也是许多 年青人喜爱的类型。牛羊肉在涮以前能够先腌一下，可是烫火锅的嫩牛肉如何腌渍呢？牛羊肉火锅能够配的蔬菜有很多，一切菜全是能够一起涮的。腌牛肉能够放进八角、八角茴香、姜片等八角茴香，喜爱辣的能够放进干尖椒。

牛羊肉火锅的粉丝的做法一：煮牛肉火锅

原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜

1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

4、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

7、牛羊肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

8、文火熬煮20分钟。

9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

10、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

牛羊肉火锅的粉丝的做法二：涮牛肉火锅

原材料：各种各样当季蔬菜适当，嫩牛肉适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量，干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，盐1小勺，鸡精少量。

作法：

1、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松籽、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。

2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗。

3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。

4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。

tips：用以涮牛肉火锅的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片状后冷藏起來。自然，你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉。

牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮時间

1、软肉的最好的涮煮時间：10秒

软肉是坐落于臀腿位置的肉，生产量很大，糖度高，一般会切的较为厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。

2、吊龙的最好的涮煮時间：10秒

吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后面，盆骨缝隙里，还能够取出两根“小龙虾须”。

3、匙柄的最好的涮煮時间：10秒

匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生产量较匙仁稍大。匙柄切割成大面积，不管胖瘦，正中间会出现一条显著的肉筋纹理，像锁匙柄一样，通道绵软又超弹，极有拉申感。

4、匙仁的最好的涮煮時间：10秒

匙仁坐落于脖仁正下方的位置，贴近肋巴骨，由于连到颈部，肌肉牢固，肉正中间常穿插着细筋，脂肪率较脖仁高些，十分细嫩。

5、脖仁(小雪花)的最好的涮煮時间：12秒

脖仁是牛的肩骨肉中挨近头部的位置，因常常健身运动，肉质地尚佳。其样貌人体脂肪油珠小雪花点般密密麻麻遍布在肉中，通道细嫩多植物油脂，鲜美可口有嚼头，脂肪率在牛的原名肉中属较高，十分稀缺。

6、三花腱的最好的涮煮時间：15秒

三花趾(也称脚指头肉、三花腱)，肉质地松脆，汁液甜鲜。这方面肉坐落于手臂，称之为前腿筋腱，坐落于锁骨里侧,有粗筋根据，切成片纹路像落叶一般。

7、五花腱的最好的涮煮時间：15秒

五花趾(也称正五花、五花腱)，是后脚相匹配三花腱的位置，但更为稀缺。筋比三花腱大量，纹理也更显著，口味也更加脆弹。假如你喜爱筋道的肌肉感得话，会感觉这些口味更强。

8、胸口油的最好的涮煮時间：2~5分鐘

胸口朥(胸口油)，牛胸口肉位置的一块人体脂肪，属稀缺位置，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈乳白色，较有嚼劲;冷藏后会变黄，口味较新鮮的更加脆爽。胸口朥在别的美食中罕见应用。

9、牛筋丸的最好的涮煮時间：10分钟