北方地区晚饭之中的正餐和南方地区是彻底不一样的，由于一般北方地区是不吃米饭的，全是以面点主导的，例如馍馍和粥，这二种全是会变成很传统式的北方地区晚饭，并且全是非常容易消化吸收的，有时候还会继续出現白米饭的，只不过是吃米饭的机遇還是较为少的，此外北方地区的白米饭和南方地区的白米饭味儿上边也是不尽相同。

白米饭

无论是新米還是旧米，都能蒸出香气袭人、颗颗晶莹剔透的白米饭，这里有四大秘笈噢!要是您记牢这四大秘笈，一定也会蒸出美味可口的白米饭。

⒈淘洗

最先，我们用一个器皿量出米的量。接下去第一大秘笈——淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的营养成分便会很多外流，那样蒸出去的白米饭香气也会降低。记牢淘洗不必超出3次。

⒉泡米

先把米在凉水里侵泡1个钟头。那样能够让小米粒充足的消化吸收水份。那样蒸出去白米饭会颗颗圆润。

⒊米和水的占比

蒸米饭时，米和水的占比应该是1：1.2。有一个非常简易的方式 来精确测量水的量，用无名指放进米水中，要是水超过米到无名指的第一个骨节就可以。

⒋提鲜

假如您家中的米早已是旧米，没事儿，旧米还可以蒸更新米的味儿。便是在历经前三道工艺流程后，我们在锅中添加小量的食盐或食用油，记牢食用油务必煮熟的，并且是放凉的。要是在锅中添加少量就可以。随后能够插通电，刚开始蒸。蒸好啦，颗颗洁白无瑕圆润，米香四益。

放醋蒸米饭法：

煮开的白米饭不适合久放，特别是在夏天，白米饭非常容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5Kg米加2-3ml醋的占比放些食用醋，可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出去的白米饭并无怪味，反过来饭香更浓。

给油蒸米饭法：

旧米蒸米饭比不上新米美味，但要是改变一下蒸米饭的方式 ，便会使旧米象新米一样美味。

作法是：放进冷水中侵泡两小时，捞起来控干，再放进锅里加适当开水，一汤匙动物油或食用油，用灶火烧开再用慢火焖三十分钟就可以。若用压力锅，焖8分鐘即熟。

放盐蒸米饭法：

此方法仅限剩米饭量重蒸时应用。吃不上剩余的白米饭再吃时需要重蒸一下，再次蒸的白米饭总会有一股味，比不上新蒸的美味。假如在蒸剩饭剩菜时，放进小量食盐水，即能除去白米饭臭味。

加茶蒸米饭法：

用茶叶茶蒸米饭，可使白米饭色、香、营养成分出众，并有去腻、洁口、化食和出示维他命的益处。

作法是：依据米的是多少取0.5-1克荼叶，用500-1000ml开小水泡5分鐘，随后滤掉荼叶渣，将过虑的茶叶茶倒进清洗好的稻米中，按基本下锅蒸就可以。

鸡蛋西红柿面

主要材料：

鲜面条，番茄，生鸡蛋

调味品：

盐，白糖，鸡精，芝麻油，老生姜片，小香葱，香莱。

作法：

1、2个番茄清洗切成片，两个鸡蛋捣烂，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎;

2、锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出;

3、另加点油，油烧进行爆香葱段姜碎，将番茄倒进煸炒，待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会(能够加一点点白糖，假如你嫌番茄味太酸得话，就只加一点点);

4、随后煮开进味(水能够比成汤的情况下稍多一些)。大约能够煮上五分钟吧，随后盛出倒在面碗里，放盐(盐要多一些)，鸡精，芝麻油。

4、另起一锅放水煮面，面好即盛入配有西红柿蛋汤的面碗，撒上香莱，浇上芝麻油，就可以服用，香气袭人!