在中国的北京首都北京市有一套较为知名的特色小吃，称为大饼夹猪肘子，大饼夹烙饼是一道传统式的菜，很多人都非常喜欢吃，并且猪肘子的肉吃起來肥实而不腻口，十分的有营养成分，可是吃大饼夹猪肘子一定要去正宗的地区，那样才可以吃到传统式的美味可口，那麼自身在家里怎么做烧饼夹猪肘子呢?

大烧饼夹肉肘子的做法

1.猪肘子洗干净，摘干净皮上的毛，随后放到凉水中开火灾绰水，绰水的情况下未盖外盖，待水开猪肘子四面色调皮肤变白捞起来，再用沸水将猪肘子上的白沫冲干净，炒菜锅中放进适当食用油，放进适当老冰糖，低火糖色

2.炒至老冰糖融化，色调变为焦淡黄色，放进猪肘子，马上转小火煎至猪肘子的皮都变为橙黄色(半途要翻过来)

3.随后放进适当的酱油、醋、米酒

4.再添加葱、姜、蒜、八角茴香、八角茴香、酱豆腐一起煸炒一下

5.放进适当冷水

6.水开后去掉白沫子

7.随后换一个小一点，深一点的锅，把猪肘子和汤都倒进深锅中

8.让猪肘子都没在鲜美的汤里一起，沸腾后盖板上盖子转文火炖2钟头炖到一小时的情况下，放进适当盐进来调下味

9.炖两个小时后熄火，等猪肘子和汤都凉了，把猪肘子放入一个薄膜袋

10.随后用大饭勺舀一勺汤放入装猪肘子的薄膜袋里

11.将薄膜袋里的气体都排干净，随后封住口，用橡皮筋系在薄膜袋外边

12.随后放进冷藏室一夜，吃以前拿出来切就可以

油面酥的做法：

13.锅中放进适当食用油

14.油烧后放进适当小麦面粉煸炒至成浅黄棕色，即成油位酥

15.随后盛出预留

醒面烧饼的做法：

16.将小麦面粉、水、酵母菌、盐、适当食用油混和，在这儿我使用了面包机揉面，一次和面程序流程完毕

17.用发醇作用发醇1个三十分钟，面粉发酵至二倍大，取下排气管，松驰10分钟

18.随后取一半的面糊，在砧板上撒点薄面，去胶，随后将面糊擀开

19.擀成烤饼

20.将油位酥匀称的抹在混沌皮上

21.在上面撒点盐和花椒粉

22.随后从一头刚开始将它翻卷

23.分为四份

24.把每一份的割开的两边都封住，避免 油位酥漏出

25.随后立起来向下按

26.碾成混沌皮，再用擀面棍略微擀开一些，擀圆

27.擀好后，在表层抹油

28.撒上芝麻

29.放进不沾锅(有机油的那脸朝下发)盖上盖子，中文火刚开始

30.见到大饼发起来了，再在表层抹一层油

31.翻过来再次，煎至双面橙黄色就可以，以便做到更脆的实际效果，再将煎好的大饼放进电烤箱中150度烤5分鐘

32.接下去就可以组成啦，把大饼开启，把肘子肉装进去，再舀一茶匙炖肘子的汤，就可以开吃啦

做菜方法

1、买回去的肘子肉要提早洗干净，侵泡。焯猪肘子的情况下要冷水放进，随后未盖外盖，火灾绰水，那样能够更强的让肉中的鲜血，脏东西释放出;

2、酱肘子的情况下最好是应用深一点的锅，那样能够让猪肘子都浸在料汁中，如果用不锈钢锅得话，要放进过多的水才可以未过猪肘子，那样酱出去的猪肘子料汁也不浓厚有可能不进味;

3、油面酥的做法挺简易的，就把油和面粉放到一起略微炒一炒，炒成小麦面粉发黄就可以;

4、烙烧饼的情况下留意熟度，宁愿用中文火多烙一会儿，也不必把大饼烙糊了。