鹅肉原本是很好的滋补品，对肝脏有非常大协助。可是鹅肉寒性，月经初潮的女士及其体质虚弱气虚胸闷气短的人都不适合服用。鹅肉人体脂肪深厚，用于熬料卤菜让卤料越来越醇正浓醇。卤料包里边除开鹅肉，还需要放进八角、茯苓、辣椒干等调味料，那样才算是一锅真实的卤料。我们讨论一下卤鸭肉应该怎么做吧。

卤鸭子怎么做好

一、卤鸭子的做法

原材料：家鸭一整只

辅材：老冰糖20g、盐适量、生抽2汤勺、大葱3根、姜1块、八角茴香1块、八角2个、麻椒1撮

作法：

1、最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水。

2、准备好调味料：葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒，也有盐和生抽。

3、将泡流血水的家鸭清理干净入凉水锅烧开，去掉白沫子。注：假如白沫子过多，水需扔掉，家鸭要再度清理干净。

4、随后将家鸭取下，放进葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒。

5、也有盐和生抽，烧开。

6、再将家鸭放进卤料包锅中。

7、火灾烧开，并持续将汁淋在家鸭的身上。维持低火煮30-40分钟，正中间翻几回鸭身。

注：前边的灰黑色石锅有点儿小，换一个大一点的，仔细的可能发觉了。

8、最终大火收汁，煮10-15分，也要持续将汁淋在家鸭的身上。

9、将煮好的家鸭捞起来。

10、锅中的料汁水要火灾再次煮，煮到粘稠熄火。

11、过虑掉碎渣，料汁征用。

12、直到家鸭完全制冷，切片并浇上料汁。

二、鹅肉的的作用和营养成分

1、鹅肉有非常好的滋阴养血实际效果

鹅肉非常合适于滋补养生人体，鹅肉含有营养成分，一直为祖国医药学所赞叹。特别是在当初新鸭，长到秋天，肉质地细嫩肥嫩，营养丰富，能立即补充身体必不可少的蛋白、维他命和矿物，另外鹅肉性寒性，不仅能滋补养生人体，还不容易造成容易上火，非常合适内火旺容易上火者服用。

2、鹅肉能清热解毒健脾胃

鹅肉性寒性，食之可祛身体之肝火，另外能补阴，养脾胃，特别是在适合阴虚体质人好用。脾胃虚寒的人常常吃鹅肉，不仅能补充人体需要的营养成分，还能调理肠胃，进而影响到人体针对营养成分的消化吸收和运用，对人有益处。

3、鹅肉中的蛋白

鹅肉蛋白质含量比畜禽肉成分高得多，鹅肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白质。另一部分是质间蛋白质，在其中带有溶解水的胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，除此之外也有小量的果胶，其他为非蛋白氮。肉制品中氮浸出物越多，味儿越美味。鹅肉中中氮浸出物比畜禽肉多，因此鹅肉味美。老鹅肉的中氮浸出物较幼鹅肉多，野鸡内中氮浸出物大量，因而，老鸭的汤比幼鸭美味，野鸡味道更比老鸭好。

4、鹅肉中的人体脂肪

鹅肉中的脂肪率适度，约为7.5%比鸡高，比生猪肉低，并较匀称地遍布于全身组织中。油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，因而，溶点低，约为35℃，便于消化吸收。

看过前文的详细介绍，坚信大伙儿对卤鸭子怎么做好吃这一问题拥有一定的掌握了吧。一般来说，卤鸭子想要做的美味，最先鸭的原料要买的好，不可以买不新鮮的家鸭。次之，卤鸭子的调料是很注重的，小茴香、八角、麻椒全是不可或缺的调味品，要想吃卤鸭子的盆友还记得依照菜谱上做噢