清炖酱排骨是口味甜而不腻，并且味儿清爽的食材，清炖酱排骨在制做的情况下需要留意，方式 上的挑选是很重要的，也有挑选的食物，能够在猪排骨里边加一些平菇或是是蔬菜的，那样会让猪排骨的口味变香，并且能够提早把猪排骨用锅煮一下，那样的试着了后肉质地是十分柔软的，老人和小朋友都能吃。

原材料

猪排500g，平菇8-9朵，油3汤勺，糖1汤勺，姜蒜几块，酱油2汤匙，生抽酱油2汤勺，盐1汤匙，八角2个，

作法

1.平菇清洗切片

2.猪排骨焯水焯一下，清洗干净

3.热锅凉油，添加糖，文火一直煸炒至糖变为深咖啡色，略微泛红的情况下，添加姜蒜进行爆香

4.倒进猪排骨煸炒至炒糖色匀称附在猪排骨上，添加平菇再次煸炒

5.倒进老抽和生抽，添加沸水，放进八角。大火烧10分钟后转文火40分钟以上。最终炒糖色起锅就可以。起锅前10分钟放盐。（老抽生抽都是有盐味，品味一下再放盐哈）

红烧排骨

介绍

和红烧排骨基本上类似的作法，做出去的猪排骨鲜美爽口。

原材料

猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当

作法

1、猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。

2、生生姜切成片；葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。

3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。

4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。

5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。

6、添加适量开水，放进盐和葱结。

7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。

9、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。

清炖喼汁猪排骨

原材料

猪排骨 约0.5磅

喼汁 2汤勺 1汤匙

菌类 5-6朵

姜 8片

生抽酱油 1汤匙 1汤勺

胡椒面 1/2汤匙

盐 1/8汤匙

米酒 2汤匙

糖 3汤勺 1/4汤匙

芡粉 1汤匙

色拉油 数滴

作法

一、用一海碗，放猪排骨、一茶匙喼汁、盐1/8汤匙、生抽酱油1汤匙、胡椒面1/4汤匙、米酒1汤匙、糖1/4汤匙入海碗，用手抓至猪排骨起黏性，置放约30分钟；

二、沸腾，加水，放1汤匙盐和0.5汤匙菜籽油，让菌类在少量底味，水滚沸放菌类，一会儿捞出；

三、铺平在即将出菜的器皿里；

四、骤起锅，放凉水、4片姜，马上放进猪排骨，让水沸腾，烧2-3分鐘，用开水清洗猪排骨，过滤水预留；

五、出锅，低火，放3汤勺油、3汤勺糖和4片姜，烧至深褐色；

六、快手视频倒进猪排骨和滚动，以防糖烧得过焦，要滚动匀称，让猪排骨匀称地过上好日子炒糖色；

七、添加类似能够与猪排骨平齐量的水，加生抽酱油1汤勺、胡椒面1/4汤匙、米酒1汤匙，盖外盖一会儿；

八、翻盖后加2汤勺喼汁，调料，可适度加适当的盐，添加1汤匙芡粉，大火收汁，撒上色拉油数滴，翻两下；

九，将猪排骨放到菌类上边，再淋上锅中的汁。