牛肝菌和牛肝全是我们平常很普遍的食材，实际上这二种的营养成分基本上是一样的，都具备补血补气补铁的作用，实际上无论是牛肝菌還是牛肝，都不宜过多的服用，这种肝脏上都是有一定内毒素的，假如常常很多的服用得话，对人身心健康反倒是沒有什么好处的，想让自身人体更为身心健康，平常一定要多留意锻练。

哪些人不适合服用牛肝菌

1、牛肝菌味甘、性温，具备补血补气养肝明目的功效，色调和材质与牛肝贴近，可是将牛肝菌烧菜以后，口味会绞牛肝稍硬一些，由于牛肝菌中带有丰富多彩的维他命、铁、锌等营养元素，假如本身有缺铁性贫血、性功能低下等症，能够多吃一些牛肝菌，有一定的治疗效果。

2、牛肝菌并不是每个人都能够应用，假如本身有高胆固醇尿症、高血压和冠心病，尽可能還是不必应用，牛肝菌较为合适这些气血两虚腊黄、虚损赢瘦、眼睛视力减低、夜盲症等病人。尽管牛肝的作用较为强劲，可是牛肝菌的胆固醇成分也是较为高的，吃牛肝菌不能吃的过多。

3、在吃牛肝菌的情况下一定要留意，尽可能不必与含有维他命C的食物营养，牛肝菌含铜量、亚铁离子，非常容易使维他命C空气氧化，变成脱氢抗坏血酸，失去原来的作用。牛肝菌不容易与鲇鱼、鱿鱼、鮑鱼另外时要，非常容易让病人造成不适感的病症。会尽可能要留意牛肝菌的操作方法。

牛肝菌怎么洗干净去臭味

1、把水从牛肝菌的血管装进去，牛肝菌会胀得硬邦邦的的，随后再把水从牛肝菌中挤出，一直反复这一全过程，直至牛肝菌皮肤变白。

2、先把牛肝菌用冷水清洗干净，随后切割成适度尺寸，放进凉水中侵泡30分钟上下，取下控干，不但能够清洗，并且能够去腥味。

3、把新鮮的牛肝菌用竹钎或尖刀在牛肝菌上刺好多个洞，泡在冷水里，泡一阵换个水，待水净了沒有鲜血了就可以了。

4、假如较为心急得话，就将牛肝菌切一片，放进加了白米醋的水里侵泡15分鐘，并且用冷水反复清洗，直至在其中的血沫变没。

5、先在牛肝菌表层撒些干小麦面粉，搓揉一会儿，用冷水清洗，将牛肝菌上的白筋用刀去除，最终用温开水清洗，能合理的除去内脏器官臭味。