我国的饮食搭配发展趋势了数千年，发展趋势到现代社会饮食搭配方法也是各种各样。就光烧菜这一方面而言煎制炖炸哪一样都能够作出很各种不同的食材，而在其中有一种烧菜的方法是很多人都喜爱的，因为它的方式 相对性于别的烧菜方法而言非常简单，那便是凉拌菜。而假如做凉菜得话还可以作出许多 不一样类型的菜，今日为大伙儿介绍一下凉菜有哪些菜谱吧。

简易凉菜菜谱大全

1.洋葱拌木耳

用材：木耳150克，圆葱一个半，柿椒一个半，尖椒一个半，麻椒1勺子，辣椒干2个，食用盐1克，生抽酱油1勺子，醋1勺子，食用油1炒勺

作法：

1、圆葱，青红椒清洗切条;黑木耳过开水焯一下

2、把辣椒干剪下来，和麻椒一同放进汤勺，添加油，纵火上到出椒香气

3、把黑木耳，圆葱，青红椒打料汁(盐，生抽酱油，醋)搅拌，倒进煸香的油，翻匀称就可以

2.虾米皮老虎菜

用材：青椒2个，葱1棵，虾米皮1把，香莱2棵，尖椒1/2个，醋1/2勺，芝麻油适当，生抽1勺，味精少量，食用盐1/3勺

作法：

1、虾米皮自来水清理一下，沥干水份，葱、青椒、切细条，香莱切条

2、将全部食物放进一个器皿中

3、添加调味品翻拌后摆盘

3.炝拌苦瓜

用材：茄子1个，辣椒干2个，麻椒8粒，蒜头2瓣，白砂糖5克，食用盐适当，食用油15ml

作法：

1、将茄子清洗，竖向割成两截，除掉内瓤和葵瓜子，修边成2mm厚的片状。辣椒干切条，蒜头拍破剁碎预留

2、锅中倒进冷水，大火烧滚后放进苦瓜干和少量盐，汆烫一会儿后捞起来，马上用冷水太凉，沥水后放进盘里，添加白砂糖、蒜泥和少量盐翻拌

3、火灾加温炒菜锅中的油，放进麻椒煸香，再放进朝天椒丝后快速将油淋在茄子上就可以

4.大樱桃小萝卜

用材：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，生抽2勺，醋4勺，食用盐1/2勺，白砂糖1/2勺，油辣子1勺，花生粉1勺

作法：

1、大樱桃小萝卜去叶茎，清洗，用刀拍裂，也无需太碎

2、蒜拍两下，剁碎末，放进碗中，加拌凉菜生抽2汤勺，醋3-4汤勺，盐1/2汤勺，糖1/2汤勺，油辣子1汤勺，花生粉1汤勺翻拌，制成凉拌汁

3、倒在拍裂的箩卜上，翻拌，入冷藏室，腌渍20分钟就可以

5.皮蛋拌黄瓜

用材：丝瓜1根，皮蛋3个，蒜5瓣，生抽酱油1/2汤勺，食用盐1汤匙，老陈醋1汤勺，白砂糖1/2汤匙，香油1汤匙，鸡精粉1/2汤匙，油辣子1汤勺

作法：

1、丝瓜清洗用食盐水侵泡15分鐘，丝瓜用花刀拍碎渣，松花蛋切瓣，大蒜切碎末

2、各种各样调味品(生抽酱油、盐、老陈醋、白砂糖、色拉油、鸡精粉和油辣子)混和，松花蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜泥

3、浇上调味品就可以上菜享受

6.香椿拌豆腐

用材：香椿芽1小把，水豆腐1块，食用盐1汤匙，芝麻油1/2汤勺

作法：

1、香椿芽清洗用热水烫一下，变色后控干水

2、切割成香椿芽碎，水豆腐切成小丁后，放进沸水锅中焯一下，捞起来控干水(焯的情况下加适当盐)

3、水豆腐丁和香椿芽碎都放进海碗中，加少量盐和适当芝麻油，翻拌就可以

7.粉絲拌菠菜

用材：西兰花900克，粉絲1小把，红尖椒一个半，甜杏仁12个，香油少量，香油少量，食用油适当，食用盐4克

作法：

1、西兰花切去根处，清理干净，切条;粉絲用凉小水泡软;烧一大锅水，水开后放入西兰花，添加油、盐，水再度烧开就可以捞出放入准备好的凉白开水里

2、烫直西兰花的水再次用于烫粉絲

3、把烫熟的粉絲和西兰花捞出，控干水份，放进海碗里，淋入色拉油、添加香油，用筷子翻拌，撒上尖椒粒和甜杏仁碎装饰设计就可以