扇子骨是大骨，尽管它的肉很少，可是里边带有的骨髓油是比较多的，所以说做出去的菜是较为香的，扇骨的做法也比较多，能够制成清炖扇子骨，最先要把扇子骨清理干净，最好是放冷水里边一段時间可以除去一些血沫，随后再开展制做，我们看来一下它的作法。

清炖扇子骨的做法大全

主要材料：猪扇骨适当

1、猪扇骨洗干净、冷水入锅焯去血末。

2、捞起来清洗控干水份。

3、提前准备调料，小葱切条，生生姜切成片。

4、中国加点油，放进适当老冰糖，文火熬至酒红色。

5、放进猪扇骨煸炒。

6、放入全部调料。煸炒

7、放进适当生抽酱油、煸炒

8、放进适当酱油、煸炒

9、放进适当香油、煸炒

10、加适度的水，吞没猪扇骨，加适当米酒

11、放盐调料。

12、煮至肉熟，收浓料汁

13、摆盘就可以服用。

作法二

扇子骨500克，直达骨1000克，尾脊梁骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，姜片1一小块，米酒50克，冷水5Kg。

1、将扇子骨、直达骨、尾脊梁骨、碎骨清洗，随后资金投入沸水锅煮沸后转文火煮10分钟。

2、将骨骼取下，放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去。

3、随后将直达骨劈断，割开两块，得势骨髓，放到钢精锅中，用细网筛过虑原汤，添加葱、姜、酒，用大火烧开，再一次去掉白沫子，转文火炖至

3钟头后出汤，即好。

4、一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮9-10钟头，可用用2-3次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。色调：汤清而漂油。