小龙虾里边含有丰富多彩的蛋白和钙元素，多吃对人体十分有利。有的人喜爱自身在家里做小龙虾。可是许多 人到做龙虾的情况下不清楚应当实际如何做，做了以后一直也有一股浅浅的腥味儿，不可以彻底除去。实际上小龙虾这类食材假如做的美味，是十分香的。下边告知大伙儿龙虾需不需要绰水。

做小龙虾一般全是要绰水的，绰水不但可以除掉小龙虾的身上的细沙，还能除去腥味儿!如果是餐馆或是是家里有标准得话，能够淋油，那样不但能使作出的小龙虾颜色鲜艳，口味更为的美味!

一、蒸虾：

取新鲜明虾或麻虾一斤，剪去须钳脚(不剪也可以)清洗，置盘里，锅钙镁离子开后放进，蒸三十分钟，取下，另备煮开生抽，添加少量芝麻油，蘸食，虾香四溢、原生态，十分爽意。

二、炸虾：

取青虾或明虾一斤，小麦面粉二两，盐二钱、油炸一斤(实耗三两)，将虾剪去须脚，清洗，沥去水份，盐添加翻拌，三分钟后拌上小麦面粉。旺火烤滚油，入虾发生爆炸，待虾呈橙黄色时，捞起来放铁苕帚内，沥除油即成。其味脆香、别有一番口味。

三、虾仁炒：

小河虾一斤二两，毛笋二两，备蛋清一只，盐七分，干淀粉二钱，色拉油一钱，米酒四钱，鸡精四分，热动物油一斤(实耗一两)。将小河虾(或麻虾、明虾)去壳，将鲜虾挤压后，放凉水中，拌和使鲜虾洗得雪白。随后拿布吸干虾仁水份，放盐、米酒(二钱)、鸡蛋清、鸡精(二分)，芡粉翻拌退浆。熟笋切割成三分厚为小叮随后将锅烧热，入动物油一斤，热至五成热时，将鲜虾放进锅内，并快速用筷子划散，至鲜虾呈乳白色时，倒进漏勺沥油。锅内余油二钱，放进笋丁遍炒后，再将鲜虾倒进，加鸡精、米酒，用低火频翻两下，浇上色拉油摆盘。这款菜颜色雪白，细嫩色香味俱全。

四、虾水豆腐：

备水豆腐八两，笋五钱，熟鲜虾一两五钱。熟猪瘦肉五钱，将水豆腐切割成七分上下的格子，放进开水锅煮一下，即出锅放进凉水中漂冷。猪瘦肉与笋切割成手指甲片大校锅里放酸菜鱼火锅，加吓仁、肉、笋、片、水豆腐、米酒、鸡精，烧滚后，去掉白沫子，浇上动物油入盘即成。此食细嫩醇口、颜色雪白。