四季豆是一种十分普遍的家常小炒，它能够被用于制成许多 家常小菜。并且茄子的功效還是很好的。多吃四季豆可以合理的防止心脑血管病症。还可以减少高血压。尤其是蒜茄子这家常小菜，不但味儿很香，并且对人体也是十分有益处的，还能提升人体免疫力。四季豆还能制成油浮四季豆，下边讨论一下油浮茄子怎么做?

方式 一：

1把四季豆洗干净切去四季豆的蒂，再切割成段，再把第一段从正中间分离。

2把朝天椒去籽切一片，小香葱洗干净切割成段，蒜头籽削皮剁碎。

3锅烧七成热放稍多一点油，把四季豆放下去文火刚开始煎，要随时随地翻过来。

4二面都煎软熟透，茄子皮也起皱了，就铲出去放到菜盘里。

5用余油把朝天椒和蒜头放下去，煸炒至六完善。

6再把煎好的四季豆和葱段放下去，煸炒两下。

7放一勺子盐，小量鸡精粉，再调配一小碟淀粉水，一起倒下来。

8再翻匀称，熄火。摆盘上菜了，味儿棒棒哒滴。

常见问题

四季豆的维生素P都会皮面里成分最大，因此一般不必去皮。

做油焖茄子，选这类细条又较为嫩的四季豆为好。

四季豆尽管对人体非常好，但也不可以过多吃，也有在秋季的一些老四季豆最好是少吃。

方式 二：

一、食物：

主要材料：四季豆500g、番茄50g、辣椒30g

辅材：油300ml、盐3g、白糖20g、十八鲜2g、味精2g、麻椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g

二、流程：

1.将四季豆削皮清洗

2.滚刀功将四季豆切完，我了一颗半

3.将油加温放进四季豆炸至软后捞起来控油补水

4.将番茄辣椒清洗

5.将各种各样原材料切完，蒜要捣得碎碎

6.将锅内放小量油(四季豆去油强，炸之后油早已很重因此不要在多加点油了)

7.又热后放进姜蒜番茄辣椒爆锅，将全部调味品放进

8.炒成番茄出汁后放进四季豆和蒜粒翻均

9.翻均就可以起锅了