常常日常生活在四川、重庆市及其贵州省等地域的人，平常可以吃到许多 酸菜，这在其中就包含泡姜野山椒，特别是在四川的泡姜野山椒是十分知名的，吃起來具备显著的麻味，到夏季的情况下，由于气温十分酷热，很多人常常会出現没有食欲的状况，此刻就可以吃四川泡姜野山椒，可以提高胃口，下边详细介绍制做这类酸菜的方式 。

四川泡姜泡椒的做法：

泡姜和野山椒是四川菜的生命，假如少了这两种东西，四川菜如何也做出不来纯正的觉得。泡姜相对性于姜片而言，味儿沒有那麼辛辣食物、薄弱。通道脆爽甘甜、酸中带鲜、辣而不辛，更非常容易被别人接纳。味道也更为醇正回味无穷。

今日为详解四川泡姜的做法及重要要点，教怎样做好吃的四川泡姜，供喜爱四川泡姜的小伙伴们做为参照。

原材料：生姜多个、凉开水1000ml、盐40克、高度酒50ml。

其他：大蒜瓣适当，红尖椒随便，麻椒1小把。

四川泡姜的做法流程：

1、将可以密封性的器皿清理干净，沥干，一定要确保沒有油星和凉水。

2、生姜削皮清洗后再晾晒表层的水份，红尖椒也清洗晾晒水份（不必去蒂），大蒜瓣立即袋子里则可。

3、倒进凉开水和盐充足化掉，将生姜放入食盐水里，再加大蒜瓣、红尖椒、麻椒和纯粮酒。

4、把器皿密封性好放到阴凉的地方，1～2星期过后就可以捞起来服用。

自做四川泡姜的重要要点：

1、泡姜只能用鲜姜，不能用生姜。除掉皮能够尽快协助姜进味，假如想实际效果更强，能够在姜上切出来好多个伤口。

2、油渍是酸菜的大患，除开器皿，包含之后取放时要的木筷等专用工具，必须确保沒有星点油渍，不然会造成整缸酸菜生花霉变。

3、高度酒不仅能够让泡起来的姜味儿更强，还能够减少泡菜水产生霉变的可能。用二锅头就可。

4、加大蒜瓣、麻椒和红尖椒能具有调整泡姜口味的功效，这三者的使用量都能够很随便，或是无需还可以。在其中的大蒜瓣和麻椒还能具有除菌和避免 起白沫子的功效。

5、密封性是个很重要的关键点，假如用的是泡菜坛子，一定还记得坛口的不锈钢水槽时要始终有冰，倘若用旋口的玻璃瓶，最好是在外盖里垫上一块比外盖大的保鲜袋，这方面保鲜袋不仅能够提升外盖的密闭性，还能够避免 外盖里面被浸蚀锈蚀。

6、泡姜的怪味是当然发醇造成的，因此除非是很急吃，不然不必加白米醋这类，那般做出去的味儿，远沒有立即发醇出的美味。别的酸菜亦这般。