做红烧肉需要糖色，糖色一般会挑选白砂糖或是是老冰糖，自然还可以用老红糖来炒，用老红糖来炒得话色调会更加深入，并且口味上和用白砂糖做的也会出现一点差别，也是一种较为非常好的方式 。平常在吃红烧排骨的情况下，要掌握一些常见问题，不能吃得过多，终究它的发热量较为高，胆固醇也是较为高的。

老红糖能够做红烧肉吗

老红糖是做红烧肉时给生猪肉上炒糖色时要的。

原材料：五花肉500克、生抽50g、绍兴酒30g、

糖30g、八角茴香8g、盐15g、葱段20g、姜20g

制作过程

1、将生猪肉清洗切割成适度尺寸的块，放进沸水锅中煮5分鐘，用冷水清洗，备用;

2、炒菜锅置低火上，倒进3汤勺油，放进糖加温，待糖彻底熔融并在其边沿出现细微的汽泡时，倒进煮好的生猪肉;

3，肉粒爆锅5分鐘，将炒糖色匀称地炒在肉粒上，把锅中的油扔掉一些，下葱段、生姜片、八角茴香略炒，加生抽、一定量水;和适当盐，用旺火烤开后，改用文火焖烧至生猪肉软烂，起锅就可以;

焖烧全过程中如需放水，则一定得加沸水;

食物相克

生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。

1.生猪肉与豆类食品相冲：产生腹胀、气壅、气滞血瘀。

2.生猪肉与黄菊花相冲：同食比较严重会造成身亡。

3.生猪肉与羊肝相冲：共烹炒易造成异味。

4.生猪肉与石螺相冲：二物同为性凉，且滋腻易伤胃肠。

5.生猪肉与茶相冲：同食易造成便秘。

6.生猪肉与百合花相冲：同食会造成中毒了。

7.生猪肉与杨青梅相冲：同食比较严重会身亡。

8.牛肝与含有维他命的食物相克：造成欠佳生理学效用，脸部造成黑色素沉。

9、牛肝与西红柿、朝天椒相冲：牛肝中带有的铜、铁能使维他命C空气氧化为脱氢抗坏血酸而丧失原先的作用。

10.牛肝与花菜相冲：减少身体对两物中微量元素的消化吸收。

11.牛肝与乌麦相冲：同食会影响消化吸收。