栗子红烧鸡肉是较为知名的招牌菜，它归属于江苏菜的一种作法，这家常小菜味儿吃起來十分美味，并且营养成分十分的高，我们了解鸡脯肉营养成分就别说了，这里边也有栗子，栗子不仅美味可口，针对强壮骨筋，健脾养胃层面都能充分发挥非常好的功效，是很好的一道保健养生菜。

栗子清炖鸡肉的做法

所需食物

主要材料辅材

板栗 鸡翅

葱段 生姜片

米酒 生抽

白糖 盐

五香粉 味精

做法

作法一

原材料：

嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，米酒1汤勺，糖1汤勺，水淀粉、生抽、上汤各适当。

制做：

血压将鸡剖净后斩成3公分厚为的块，放到冷水中浸洗滤干预留。

血液将栗子砍成两块，放到沸水锅中，煮至壳与肉能剥掉，捞起来后将板栗剥掉壳、衣。

补充烧热锅，下油，烧至七成熟时，将黑椒鸡块过一下油，猪皮呈橙黄色时捞出，倒去余油。随后把板栗、黑椒鸡块倒在锅中，添加酒、生抽、盐、糖和适当的汤，盖上盖子在火灾上煮滚后，用文火焖酥。

负重将焖酥的黑椒鸡块、板栗再加鸡精，用火灾略煮，汁浓后加生粉水水淀粉勾芡，在锅内煸炒一会儿就可以。

作法二

主要材料：水豆腐(南) 250克

辅材：烟笋 50克 黑木耳(发制) 50克 板栗(鲜) 15克 油性皮肤 50克 木薯淀粉(豇豆) 20克

调味品：盐 5克鸡精1克 白胡椒粉 1克 白糖 15克生抽15克米酒15克 姜 2克 麻椒 1克 食用油 30克大葱3克 芝麻油 3克 各适当

素红烧栗子鸡的作法：

1. 将水豆腐切割成一小块，用开水焯烫取下，控干水份，碾碎糊状;

2. 发制烟笋、水发木耳清洗，均切割成丝;

3. 木薯淀粉用清小水泡好;

4. 将以上原材料添加食盐、米酒、鸡精、葱根、姜片、食用油、白汤，调拌匀称，做成馅;

5. 将粗麻布用开水搓洗挤干水份，摊平在股票大盘内;

6. 在粗麻布上铺平豆油皮，并将制好的包馅摊压在豆油皮上，连在股票大盘上屉煮熟;

7. 煮熟取下后翻扣过来，掀掉股票大盘和粗麻布，即成乳白色“鸡脯肉”，再切割成棱形块;

8. 将板栗表皮切一小口入锅煮，待口子开裂后，剥掉表皮和內衣将板栗煮开;

9. 将板栗和“鸡脯肉”各自放进碗内;

10. 再将白汤、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、白胡椒粉勾调熬汁;

11. 将勾调好的汁浇在碗内，放进屉中煮熟，扣在大碗内;

12. 取炒锅一只，清洗置火上，添加食用油，油烧后将麻椒放进炸成香气，捞起来麻椒;

13. 再将蒸“鸡脯肉”的原汤倒进锅内，调好口感，浇在大碗内的“栗子鸡”上既成。