儿时家庭条件不太好，最经常吃的菜便是各种各样腌渍的萝卜咸菜，尽管沒有鸡鸭鱼肉，可是每一次吃萝卜咸菜配馍馍或者白米饭，都感觉是美味佳肴，非常美味，每一次都能吃的很饱的。尽管如今的日常生活好啦，想吃啥都能随便吃来到，可是最难以忘怀的還是吃萝卜咸菜，那麼干咸菜怎么做呢?

挑选新鮮的五花肉，洗干净，切割成片状。干萝卜咸菜油多才会美味，因此要挑选略微肥一点的生猪肉。

干萝卜咸菜要提早放到温开水里侵泡，反复清理，洗去晾干时渗入的细沙。菜烧得再美味，假如碜牙那都没法通道。

咸干菜泡软清洗后，再剁碎，尽可能切得小一些。

五花肉放入锅中中文火炒冒油，猪肉片发卷淡黄。

添加切完的咸干菜，加入一勺醋、一勺白砂糖和一勺酱油，煸炒匀称。

添加一碗水，大火烧开再文火焖煮三十分钟，小肉和咸干菜都进味了就可以起锅摆盘。

常见问题

咸干菜中添加糖酷，是能够提味。咸干菜中带有很多盐份，就不用再放盐了。

生产萝卜干咸菜疫苗

做法

1 箩卜切条晾干，天气晴朗得话晒二天就可以了。

2 晒了二天的萝卜干咸菜。

3 用开小水泡一会洗干净。

4 控干水份，放凉。

5 添加酱油、五香粉、盐。

6 将佐料翻拌。

7 放进密封罐，腌渍二天。

8 吃的情况下拌点油辣子，味儿更强。

常见问题

萝卜干咸菜在晒制中，如遇下雨天，为防止病菌感染而出現粘片状况，应该马上取回入缸，放盐腌渍。在萝卜干咸菜生产加工腌渍全过程中，怎样进一步提高商品的口味，主要是充分运用酸的推动作用，也就是选用有效的生产流程，以利于箩卜內部各种各样营养元素转变。各种各样酶的活性受外部标准的影响巨大，溫度、盐分和pH 值等对酶促反应均有影响。

营养成分

1、短期内腌渍就行。

2、长期腌渍的萝卜咸菜，不应多食。